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Vous avez certainement déjà fait l'expérience de devoir trancher des légumes avec un couteau émoussé, une tâche frustrante qui peut rendre la préparation des repas beaucoup plus longue et laborieuse qu'elle ne devrait l'être. Heureusement, il existe une astuce simple et ingénieuse pour redonner du tranchant à votre couteau sans avoir recours à un aiguiseur.
Comment savoir s’il faut affûter un couteau ?
Aiguiser régulièrement vos couteaux est essentiel pour maintenir leur performance à un niveau optimal. Les signes courants qu'il est temps de les aiguiser incluent une difficulté croissante à couper les aliments, des déchirures plutôt que des coupes nettes, ou encore des marques d'écrasement sur les produits tranchés. Lorsque vous remarquez l'un de ces symptômes, il est temps de donner à votre couteau un peu d'attention. Et si vous n’avez pas d’aiguiseur sous la main, il vous suffit pour cela de vous munir d’une assiette ou d’un mug que vous avez dans vos placards.
Comment procéder sans aiguiseur ?
Choisissez une assiette ou un mug en céramique avec un dessous non émaillée.”L’auréole” doit être légèrement rugueuse, ce qui la rend parfaite pour l'aiguisage.
Placez le dessous de l'assiette ou du mug sur une surface plane, comme une planche à découper. Assurez-vous qu'il est stable et qu'il ne risque pas de glisser pendant que vous affûtez votre couteau.
Tenez fermement le manche de votre couteau émoussé. L'angle idéal pour l'aiguisage est d'environ 20 degrés. Vous pouvez estimer cet angle en alignant le tranchant du couteau avec le bord du dessous de l'assiette ou du mug.
Faites glisser doucement la lame du couteau sur la surface rugueuse du dessous de l'assiette ou du mug. Commencez par la base de la lame et remontez vers la pointe. Répétez ce mouvement plusieurs fois des deux côtés de la lame pour obtenir un affûtage uniforme.
Testez votre couteau en coupant un morceau de papier ou en tranchant un légume. Vous devriez constater une nette amélioration de la netteté de la lame. A vous de couper !