Connaissez-vous la pompe aux grattons, cette recette régionale méconnue va devenir votre nouvelle obsession à l’apéro

Avec les beaux jours, on adore profiter de nos soirées les pieds en éventail, avec un bon cocktail de fruits dans une main et quelques petits amuse-bouches dans l’autre. Si on peut acheter des gâteaux apéritifs en grandes surfaces, il est préférable de les faire soi-même. Et pour cause : certains apéros sont bourrés de substances chimiques. Ainsi, il est aujourd’hui très simple de trouver des recettes faciles à réaliser et qui vont plaire aux petits comme aux grands. D’ailleurs, si vous en avez marre de grignoter toujours la même chose, vous allez être ravis ! Connaissez-vous la pompe aux grattons ? Ces petits déchets de graisse de porc fondue vont venir titiller vos papilles ! Si cette pompe aux grattons est traditionnellement servi dans le centre de la France, elle vient petit à petit s’installer sur les tables de tous les Français. 

• 200 gr de grattons,
• 500 g de farine T45, 
• 200 g de beurre, 
• 3 œufs, 
• 8g de levure de boulanger, 
• 1/2 cuillère à café de sel,
• saindoux.

1. Dans un saladier, vous devez mélanger la farine avec le beurre ramolli et une pincée de sel, 
2. Ajoutez par la suite les œufs et la levure, 
3. Bien mélanger, 
4. Une fois que la pâte est bien lisse, ajoutez les grattons, 
5. Recouvrez votre saladier et laissez reposer deux heures,
6. Une fois le temps de repos passé, vous devez disposer la pâte en couronne, 
7. Mouillez les bords de votre pâte pour les souder entre eux, 
8. Badigeonnez la surface de votre préparation avec un œuf battu à l’aide d’un pinceau, 
9. Sur une plaque en métal, enduire votre pâte de saindoux, 
10. Dans un four à 150 degrés, enfournez votre plat durant 45 minutes, et n’hésitez pas à piquer la pâte régulièrement pour voir si elle est cuite. Si votre couteau ressort propre de la pâte, celle-ci est cuite. Dans le cas contraire, il faudra ajouter un peu de cuisson.