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Cornes de gazelle savoureuses

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Ruban 100% fiable

La recette incontournable de la cuisine marocaine.


  • Icone toque Difficile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge120 min
  • Icone sablier 180 min
  • 951 kcal Nouveau !

Ingrédients (6 personnes)

La pâte :

  • 200g de farine
  • 40g de beurre ramolli
  • 1 œuf
  • 6 c à s d"eau
  • 2 c à s d'eau de fleur d'oranger
  • 1 pincée de sel

La farce :

  • 500g d'amandes
  • 250g de sucre semoule
  • 60g de beurre fondu
  • 3 c à s d'eau de fleur d'oranger
  • 1 c à c de cannelle
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Matériel

  • Film alimentaire
  • Four traditionnel
  • Robot mixeur
  • Rouleau à pâtisserie
  • Saladier
  1. Étape 1 :

    La pâte :
    Mettez la farine dans un saladier puis ajoutez l'oeuf, le beurre, le sel et l'eau de fleur d'oranger, pétrissez énergiquement afin d'obtenir une pâte ni trop molle ni trop dure (si vous trouvez que votre pâte est trop dure, ajoutez de l'eau pour la détendre). Divisez-la en boules puis laissez reposer en les couvrant avec un film alimentaire.

  2. Étape 2 :

    La farce :
    Ebouillantez les amandes et mondez-les. Mixez les amandes très finement avec le sucre. Mettez la pâte d'amandes dans un saladier puis ajoutez la cannelle, la gomme arabique, le beurre et l'eau de fleur d'oranger. Malaxez le tout, puis divisez la pâte en deux parts égales. Avec la première part façonnez des petits boudins pour les cornes de gazelle et avec la deuxième des longs bâtonnets pour les anneaux aux amandes...

  3. Étape 3 :

    Façonnage des cornes de gazelle :
    A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez finement une des boules de pâte sous forme de rectangle. Posez un boudin d'amande sur un côté de la pâte puis l'enrouler une fois dans la pâte. Avec les doigts, pincez le boudin en hauteur, en lui donnant une forme de croissant et découpez le pourtour à l'aide d'une roulette à pâtisserie.

  4. Étape 4 :

    Renouvelez l'opération jusqu'à l'épuisement des boudins d'amandes. Déposez les cornes de gazelle sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Laissez reposer toute une nuit ou 3 h. Le lendemain, préchauffez votre four à 180°C. Piquez les cornes de gazelle avec une aiguille puis mettez-les à cuire pendant 15 à 20 min. Les cornes de gazelle doivent avoir une couleur légèrement dorée.

Le conseil de Chef Damien

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Valeurs Nutritionnelles

Estimation pour 1 personne

Nouveau !
951 kcal48% AR*
27.1 g protéines55% AR*
67.4 g sucres26% AR*
59.9 g matières grasses86% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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