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Côtes de veau en gelée
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Par Lutgen
Un plat spécial mais delicieux...

Ingrédients (6 personnes)

  • Eaueau
  • Sucre1 sucre
  • Vinaigre de vinvinaigre de vin
  • Lard fumé5 fines tranches de lard fumé
  • Os à moelle1 os à mœlle
  • Oignon4 gros oignons
  • 6 côtes de veau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Dans une terrine placer l'os à moelle au milieu.
    Autour de l'os placer 3 côtes de veau.
    Recouvrir le tout d'une couche d'oignon coupés.
    Recommencer cette opération.
    Saler et poivrer.
    Placer les tranches de lard fumé.

  2. 2

    Mouiller d'un mélange eau vinaigre (1/3) et sucre.
    Placer la terrine fermée au four 90 min.

    A servir frais.

Conseils

Peut se préparer 2 jours à l'avance.
A servir avec une salade de tomates.

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