Pour changer, je vous propose des courgettes farcies, non pas à la viande, mais aux légumes
Ingrédients
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Courgette allongée ou 4 petites rondes + 1 allongée
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1 boite de tomates pelées (si vous préférez les fraîches, ne vous gênez pas...)
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1 poivron rouge
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1 poivron vert
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1 échalote
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1 oignon (petit)
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4 c. à s. d'huile d'olive
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3 c. à s. de raisin secs
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1 c. à s. de crème fraîche épaisse
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1 pincée de sucre
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Thym
Matériel
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Casserole
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Four traditionnel
Préparation
- 1
Épluchez et hachez l'échalote et l'oignon. Retirez le bout de la courgette allongée, lavez la et coupez la en petits dés. Retirez le pédoncule des poivrons, ouvrez les en deux et retirez les graines ainsi que la membrane blanche. Lavez les avant de les couper en petits dés.
- 2
Dans une casserole, versez la moitié de l'huile d'olive. Faites y revenir l'échalote et l'oignon. Ajoutez les poivrons. Lorsqu'ils commencent à ramollir, mettez la courgette, les tomates, les raisins secs, le sucre, le thym, du sel et du poivre. Laissez compoter 15 minutes. Ajoutez la crème en fin de cuisson et rectifiez l'assaisonnement.
- 3
Pendant que le mélange compote, lavez et ouvrez les courgettes en deux et évidez les à l'aide d'une petite cuillère.
Farcissez les des légumes et enfournez le tout 20 minutes à 180°C. Le dessus aura compoté un peu plus et la courgette en dessous sera craquante.
Conseils
Pour les gourmands ou pour ceux qui n'ont que deux courgettes dans leur frigo, il restera de la farce. Personnellement, j'ai décidé de l'utiliser et de la mettre dans du riz. 2 petites poignées devraient suffire.
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