Name: Paëlla à ma façon
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 l de bouillon de volaille ou 1 litre de bouillon de légumes; 4 cuisses de poulet; 400 g de riz à paella ou riz de Valence; 300 g de moule de bouchot; 200 g de calamars; Crevette ou 200g de gambas; 1 poivron rouge; 1 oignon (gros); 100 g de petits pois; 0,5 citron jaune; 50 g de chorizo fort; 10 cl de vin blanc; 5 cl d'huile d'olive; 1 gousse d'ail; 0,5 botte de persil plat; Safran ou Épices à paella; Piment de Cayenne ou poivre de Cayenne ou Piment d'Espelette; Sel ou sel fin; Poivre du moulin

Paëlla à ma façon

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Par Chef Damien

Une paella revisitée pour savourer un délicieux repas en famille ou entre amis !

Ingrédients

4 personnes

1 l de bouillon de volaille ou 1 litre de bouillon de légumes
4 cuisses de poulet
400 g de riz à paella ou riz de Valence
300 g de moule de bouchot
200 g de calamars
Crevette ou 200g de gambas
1 poivron rouge
1 oignon (gros)
100 g de petits pois
0,5 citron jaune
50 g de chorizo fort
10 cl de vin blanc
5 cl d'huile d'olive
1 gousse d'ail
0,5 botte de persil plat
Safran ou Épices à paella
Piment de Cayenne ou poivre de Cayenne ou Piment d'Espelette
Sel ou sel fin
Poivre du moulin

Préparation

Préparation : 20min

Cuisson : 20min

1
Coupez vos cuisses de volaille en deux et faites-les dorer à l'huile d'olive. Salez la volaille et ajoutez l'oignon et le poivron coupée en lamelles.
2
Ajoutez les calamar, le chorizo en tranches et le safran. Laissez mijoter quelques minutes. Ajoutez le riz et laissez-le revenir comme un risotto.
3
Déglacez avec un verre de vin blanc sec. Ajoutez le bouillon et l'ai haché. Cuisez à couvert une quinzaine de minutes. Ajoutez les petits pois et les crevettes ou gambas.
4
Laissez cuire 5 minutes de plus. La paella est cuite ! Ajoutez un jus de citron et une poignée de persil plat.

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