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Paëlla à ma façon
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Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

Une paella revisitée pour savourer un délicieux repas en famille ou entre amis !

Ingrédients

4 personnes
  • Bouillon de volaille1 l de bouillon de volaille ou 1 litre de bouillon de légumes
  • Cuisse de poulet4 cuisses de poulet
  • 400 g de riz à paella ou riz de Valence
  • Moule de bouchot300 g de moule de bouchot
  • Calamar200 g de calamars
  • crevetteCrevette ou 200g de gambas
  • Poivron rouge1 poivron rouge
  • Oignon1 oignon (gros)
  • Petit pois100 g de petits pois
  • Citron jaune0,5 citron jaune
  • Chorizo fort50 g de chorizo fort
  • Vin blanc10 cl de vin blanc
  • Huile d'olive5 cl d'huile d'olive
  • Ail1 gousse d'ail
  • Persil plat0,5 botte de persil plat
  • SafranSafran ou Épices à paella
  • Piment de Cayenne ou poivre de CayennePiment de Cayenne ou poivre de Cayenne ou Piment d'Espelette
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez vos cuisses de volaille en deux et faites-les dorer à l'huile d'olive. Salez la volaille et ajoutez l'oignon et le poivron coupée en lamelles.

  2. 2

    Ajoutez les calamar, le chorizo en tranches et le safran. Laissez mijoter quelques minutes. Ajoutez le riz et laissez-le revenir comme un risotto.

  3. 3

    Déglacez avec un verre de vin blanc sec. Ajoutez le bouillon et l'ai haché. Cuisez à couvert une quinzaine de minutes. Ajoutez les petits pois et les crevettes ou gambas.

  4. 4

    Laissez cuire 5 minutes de plus. La paella est cuite ! Ajoutez un jus de citron et une poignée de persil plat.

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