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Paëlla à ma façon
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Paëlla à ma façon
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Paëlla à ma façonPaëlla à ma façon@ Chef Damien
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Chef DamienPar  Chef Damien  | Chef cuisinier

Chef Damien est un chef cuisinier français, enseignant, auteur et entrepreneur. Il est reconnu pour son engagement en faveur d'une cuisine authentique, accessible et écoresponsable. Il est le cofondateur de 750g.

Une paella revisitée pour savourer un délicieux repas en famille ou entre amis !

Ingrédients

4 personnes
  • Bouillon de volaille1 l de bouillon de volaille ou 1 litre de bouillon de légumes
  • Cuisse de poulet4 cuisses de poulet
  • 400 g de riz à paella ou riz de Valence
  • Moule de bouchot300 g de moule de bouchot
  • Calamar200 g de calamars
  • crevetteCrevette ou 200g de gambas
  • Poivron rouge1 poivron rouge
  • Oignon1 oignon (gros)
  • Petit pois100 g de petits pois
  • Citron jaune½ citron jaune
  • Chorizo fort50 g de chorizo fort
  • Vin blanc10 cl de vin blanc
  • Huile d'olive5 cl d'huile d'olive
  • Ail1 gousse d'ail
  • Persil plat½ botte de persil plat
  • SafranSafran ou Épices à paella
  • Piment de Cayenne ou poivre de CayennePiment de Cayenne ou poivre de Cayenne ou Piment d'Espelette
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez vos cuisses de volaille en deux et faites-les dorer à l'huile d'olive. Salez la volaille et ajoutez l'oignon et le poivron coupée en lamelles.

  2. 2

    Ajoutez les calamar, le chorizo en tranches et le safran. Laissez mijoter quelques minutes. Ajoutez le riz et laissez-le revenir comme un risotto.

  3. 3

    Déglacez avec un verre de vin blanc sec. Ajoutez le bouillon et l'ai haché. Cuisez à couvert une quinzaine de minutes. Ajoutez les petits pois et les crevettes ou gambas.

  4. 4

    Laissez cuire 5 minutes de plus. La paella est cuite ! Ajoutez un jus de citron et une poignée de persil plat.

Idées de recettes
Commentaires