Name: Paëlla à ma façon
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 litre de bouillon de volaille ou de légumes; 4 cuisses de poulet; 400g de riz à paella; 300g de moules de bouchot; 200g de calamar; 16 crevettes ou gambas; 1 poivron rouge; 1 gros oignon; 100g de petits pois; 1/2 citron jaune; 50g de chorizo fort; 10 cl de vin blanc; 5cl d'huile d'olive; 1 gousse d'ail; 1/2 botte de persil plat; Safran ou épices à paella; Piment de Cayenne ou d'Espelette; Sel; Poivre du moulin

Paëlla à ma façon

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Par Chef Damien

Une paella revisitée pour savourer un délicieux repas en famille ou entre amis !

Ingrédients (4 personnes)

1 litre de bouillon de volaille ou de légumes
4 cuisses de poulet
400g de riz à paella
300g de moules de bouchot
200g de calamar
16 crevettes ou gambas
1 poivron rouge
1 gros oignon
100g de petits pois
1/2 citron jaune
50g de chorizo fort
10 cl de vin blanc
5cl d'huile d'olive
1 gousse d'ail
1/2 botte de persil plat
Safran ou épices à paella
Piment de Cayenne ou d'Espelette
Sel
Poivre du moulin

Préparation

Préparation : 20min

Cuisson : 20min

1
Coupez vos cuisses de volaille en deux et faites-les dorer à l'huile d'olive. Salez la volaille et ajoutez l'oignon et le poivron coupée en lamelles.
2
Ajoutez les calamar, le chorizo en tranches et le safran. Laissez mijoter quelques minutes. Ajoutez le riz et laissez-le revenir comme un risotto.
3
Déglacez avec un verre de vin blanc sec. Ajoutez le bouillon et l'ai haché. Cuisez à couvert une quinzaine de minutes. Ajoutez les petits pois et les crevettes ou gambas.
4
Laissez cuire 5 minutes de plus. La paella est cuite ! Ajoutez un jus de citron et une poignée de persil plat.

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