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Crème brûlée aux pralines roses et aux framboises

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Photo par : Mamina

Le moelleux de la crème, le croustillant du caramel et la fraîcheur un peu acidulée des framboises fraîches font de ce dessert un délice


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 20 min
  • Icone sablier 2 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 200g de framboises fraîches
  • 40 cl de crème liquide entière
  • 30g de sucre en poudre
  • 5 jaunes d'œufs
  • 150g de pralines roses concassées
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier
  1. Étape 1 :

    La veille
    Préchauffer le four à 180° avec un plat à bain-marie rempli d'eau sur 2 centimètres de hauteur.
    A feu assez doux, porter la crème à ébullition avec les pralines. Dès l'ébullition atteinte, couper le feu et remuer de temps en temps pour que le sucre des pralines fonde.
    Pendant ce temps, battre les jaunes avec 20 g de sucre jusqu'à ce que ce dernier fonde et que les jaunes blanchissent un peu.
    Verser la crème aux pralines sur les jaunes et remplir sur 2 centimètres maximum des petits plats plats de cet apparel. Les glisser dans le four et cuire environ 18 minutes.
    Sortir du four, laisser refroidir et réserver au froid jusqu'au lendemain.

  2. Étape 2 :

    Le lendemain
    Saupoudrer la moitié des crèmes avec le sucre restant et donner un coup de chalumeau pour former une croûte de caramel.
    Sur l'autre moitié de la crème, disposer les framboises fraîches en suivant la ligne du caramel et servir sans attendre.

Crème brûlée aux pralines roses et aux framboises

Ingrédients
(4 personnes)

  • 200g de framboises
  • 40cl de crème liquide entière (30% M.G.)
  • 30g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • 5 jaunes d'oeuf
  • 150g de praline rose

Etape 1 :

La veille
Préchauffer le four à 180° avec un plat à bain-marie rempli d'eau sur 2 centimètres de hauteur.
A feu assez doux, porter la crème à ébullition avec les pralines. Dès l'ébullition atteinte, couper le feu et remuer de temps en temps pour que le sucre des pralines fonde.
Pendant ce temps, battre les jaunes avec 20 g de sucre jusqu'à ce que ce dernier fonde et que les jaunes blanchissent un peu.
Verser la crème aux pralines sur les jaunes et remplir sur 2 centimètres maximum des petits plats plats de cet apparel. Les glisser dans le four et cuire environ 18 minutes.
Sortir du four, laisser refroidir et réserver au froid jusqu'au lendemain.

Etape 2 :

Le lendemain
Saupoudrer la moitié des crèmes avec le sucre restant et donner un coup de chalumeau pour former une croûte de caramel.
Sur l'autre moitié de la crème, disposer les framboises fraîches en suivant la ligne du caramel et servir sans attendre.

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Conseils

Pour le moelleux de la crème, le bain-marie est indispensable

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