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Crème brûlée aux pralines roses et aux framboises
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4.5 / 5 4 avis
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Avatar de Mamina du blog Et si c'était bon
Par Mamina du blog Et si c'était bon

Le moelleux de la crème, le croustillant du caramel et la fraîcheur un peu acidulée des framboises fraîches font de ce dessert un délice

Ingrédients

4 personnes
  • Framboise200 g de framboises
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )40 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
  • Sucre en poudre ou sucre semoule30 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Jaune d'oeuf5 jaunes d'oeuf
  • Praline rose150 g de praline rose

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    La veille
    Préchauffer le four à 180° avec un plat à bain-marie rempli d'eau sur 2 centimètres de hauteur.
    A feu assez doux, porter la crème à ébullition avec les pralines. Dès l'ébullition atteinte, couper le feu et remuer de temps en temps pour que le sucre des pralines fonde.
    Pendant ce temps, battre les jaunes avec 20 g de sucre jusqu'à ce que ce dernier fonde et que les jaunes blanchissent un peu.
    Verser la crème aux pralines sur les jaunes et remplir sur 2 centimètres maximum des petits plats plats de cet apparel. Les glisser dans le four et cuire environ 18 minutes.
    Sortir du four, laisser refroidir et réserver au froid jusqu'au lendemain.

  2. 2

    Le lendemain
    Saupoudrer la moitié des crèmes avec le sucre restant et donner un coup de chalumeau pour former une croûte de caramel.
    Sur l'autre moitié de la crème, disposer les framboises fraîches en suivant la ligne du caramel et servir sans attendre.

Conseils

Pour le moelleux de la crème, le bain-marie est indispensable

Nutrition

623kcal32% AR*
8.2 gprotéines17% AR*
35.3 gsucres14% AR*
47.7 gmatières grasses69% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

Idées de recettes