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Cuisses de canard sauce à l'orange
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4.2 / 5 12 avis
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S
Par Sarah

Une recette idéale pour vos fêtes de fin d'année.

Ingrédients

6 personnes
  • Cuisse de canard6 cuisse de canard En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Orange5 oranges
  • Échalote1 échalote
  • SucreSucre
  • BeurreBeurre
  • Bouillon1 cube de bouillon
  • Vin blanc30 cl de vin blanc
  • Grand marnier3 cl de grand marnier
  • Vinaigre3 cl de vinaigre
  • CoriandreCoriandre

Matériel

  • Cocotte-minuteCocotte-minute
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Beurrer une poêle.

  2. 2

    Y faire revenir les cuisses de canard puis laisser cuire à feu doux pendant au moins 1h. Au bout de 40 min, entourer les cuisses de canard des quartiers d'orange.

  3. 3

    Préparer la sauce. Pour cela, faire caraméliser le sucre avec le vinaigre. Puis ajouter le jus d'un citron et le jus de la cuisson des cuisses de canard. Mettre de côté.

  4. 4

    Sortir les cuisses et les oranges de la poêle. Faire des zestes d'orange et du jus d'orange

  5. 5

    Déposer dans une cocotte, de l'eau, le cube de bouillon, l'échalote émincée, la coriandre, l'alcool, les zestes et le jus des oranges et laisser mijoter pendant 2h.

  6. 6

    Servir les cuisses décorer avec quelques zestes et des quartiers d'orange.

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