Cyril Lignac partage sa recette très simple du cake au citron et son astuce magique pour le rendre hyper moelleux

Pour le goûter, Cyril Lignac a imaginé une délicieuse recette emblématique de la pâtisserie française. En effet, sur les ondes de RTL, le chef a décidé de revisiter le célèbre cake au citron. Son but ? Profiter de “la pleine saison des citrons à feuilles, les citrons niçois”. Ceux-ci sont “moins acides mais beaucoup plus parfumés que ceux habituellement trouvés dans le commerce”. Et en plus de la recette, l’acolyte de Mercotte dans Le Meilleur Pâtissier partage également une astuce qui va clairement vous aider dans la préparation de ce gâteau fruité. Cyril Lignac prépare un sirop de citron spécial.“On va prendre le zeste avec du sucre, le jus du citron supplémentaire et ensuite quand le cake est bien chaud, vous allez verser le jus de citron et ce sirop sur le cake chaud. Ce qui va permettre au jus de rentrer dans le cake et de le rendre hyper moelleux”, explique-t-il. Ingénieux, non ?

• 75 g de beurre + pour le moule
• 300 g de sucre en poudre
• 1 g de sel fin
• 230 g de farine + pour le moule
• Sel et poivre du moulin
• 4 œufs bio
• 3 citrons jaune non traité
• 130 g de crème liquide entière
• 3 g de levure chimique

1. Préchauffez le four à 165°C.
2. Beurrez et farinez le moule à cake.
3. Faites fondre le beurre dans une casserole.
4. Dans un saladier, mélangez énergiquement les œufs avec le sucre, les zestes de citron et le sel pour que le mélange blanchisse à l’aide d’un batteur à main.
5. Versez la crème liquide, et remuez encore 2 minutes pour que la crème soit complètement intégrée.
6. Ajoutez en trois fois la farine et la levure, mélangez de nouveau.
7. Incorporez le beurre fondu.
8. Dans le moule, déposez l’appareil.
9. Enfournez la préparation pendant 40 minutes à 1 heure selon le moule.
10. Au terme de la cuisson, démoulez le cake sur une grille avec un plat en dessous.