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Daurade royale au four et petits légumes
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Par CIPA

Une recette toute simple et équilibrée à servir en toute occasion.

Ingrédients

4 personnes
  • Dorade1,2 kg de dorades écaillée et vidée
  • Pomme de terre800 g de pommes de terre
  • Tomate3 tomates
  • Oignon1 oignon
  • Fenouil1 fenouil
  • Vin blanc sec1 verre de vin blanc sec
  • Herbes aromatiques1 bouquet d'herbes aromatiques (thym, laurier)
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Graine de fenouilGraine de fenouil

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez la daurade et glissez-y à l'intérieur 1 feuille de laurier, du thym et quelques graines de fenouil.

    Déposez la daurade dans un plat légèrement huilé.

  2. 2

    Pelez et découpez en fines rondelles les pommes de terre.

    Taillez en quartier les tomates, le fenouil et les oignons.

    Entourez la daurade de ces légumes.

    Versez le vin blanc.

    Dispersez quelques graines de fenouil, quelques branches de thym et quelques feuilles de laurier dans votre plat.

    Salez et poivrez.

  3. 3

    Mettez au four thermostat 7 (210°C) pendant 30 à 35 minutes.

    Vérifiez de temps en temps qu'il reste du jus dans le plat, sinon ajoutez un peu de vin blanc.

    Servez très chaud.

Conseils

Vous pouvez remplacer les tomates par des carottes ou des tomates pelées en conserve lorsque ce n'est pas la saison des tomates.

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