• Connexion
  • Inscription
Dinde rôtie aux raisins
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile
4.2 / 5 14 avis
Imprimer
Dinde rôtie aux raisins - Photo par Chef ChristopheDinde rôtie aux raisins - Photo par Chef Christophe @ Chef Christophe
Avatar de Chef Christophe
Par Chef Christophe

Une belle volaille aux raisins à partager pour les fêtes de Noël.

Ingrédients

8 personnes
  • Dinde 3 kg de dindes
  • Oeuf 2 oeufs
  • raisin 1 kg de raisins
  • Veau 250 g de veau
  • Chair à saucisse 250 g de chair à saucisse
  • Beurre 30 g de beurre
  • Crème liquide 50 cl de crème liquide
  • Bouillon de volaille 30 cl de bouillon de volaille reconstitué
  • Vin blanc sec 15 cl de vin blanc sec
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre du moulin Poivre du moulin

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Papier aluminium Papier aluminium
  • Saladier Saladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez le four à 180°C ou Th.6.

    Salez et poivrez la dinde intérieur et extérieur si vous ne l'avez pas fait la veille.

  2. 2

    Préparez la farce. Dans un saladier, mélangez la viande de veau hachée, la chair à saucisse, le vin blanc et les oeufs. Salez et poivrez. Incérez la farce dans la dinde puis refermez l'ouverture avec de la ficelle.

  3. 3

    Enduisez la dinde avec le beurre puis déposez-la dans un plat. Ajoutez le bouillon de volaille dans ce plat. Faites cuire 140 minutes en arrosant régulièrement. Ajoutez les raisins autour de la dinde et finissez la cuisson une dizaine de minutes.

  4. 4

    Sortez la dinde du four et déposez-la dans un plat de service entourée des raisins. Couvrez avec un papier aluminium pour ne pas que la viande refroidisse. Versez le jus de cuisson dans une casserole.

  5. 5

    Posez la casserole avec le jus sur feu moyen. Ajoutez la crème, mélangez et faites réduire pendant quelques minutes.

  6. 6

    Versez la sauce réalisée sur les raisins. Découpez la volaille et servez aussitôt.

Le conseil de Chef Christophe

Assaisonnez la dinde avec le sel et le poivre du moulin, intérieur et extérieur, la veille de la cuisson puis réservez au frais. Le jour de la cuisson, sortez la volaille au moins une heure avant et laissez-la à température ambiante.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée