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En brochette ou simplement en morceaux, Cyril Lignac dévoile sa recette dépaysante de bœuf thaï

Envie de découvrir de nouvelles saveurs ? Cyril Lignac nous embarque direction la Thaïlande avec ses brochettes de bœuf parfumées à la coriandre, citronnelle et citron vert. À déguster sans modération !

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Cyril Lignac fait voyager vos papilles jusqu’en Asie. Pour sa nouvelle recette sur les ondes de RTL, le célèbre chef a fait appel à ses souvenirs culinaires. Ce dernier vous propose de concocter de délicieuses brochettes de bœuf thaï, marinées dans une sauce exotique aux saveurs relevées. Côté accompagnement, l’animateur de Tous en Cuisine innove et met de côté l’iconique riz basmati. Ici, Cyril Lignac préfère agrémenter sa recette de pâtes fines type cappellini, une pâte italienne très fine fabriquée à base de blé. Un clin d'œil aux emblématiques nouilles asiatiques ou aux vermicelles de riz. Si vous n’êtes pas brochettes, le chef l’assure, vous pouvez aussi préparer ce plat en coupant le bœuf en morceaux. Le  secret de cette recette réside surtout dans sa marinade ! On vous livre toutes les étapes de cette recette pour la reproduire à présent chez vous.

Les ingrédients pour 4 personnes

  • 750 g de filet de bœuf
  • 2 tiges de citronnelle
  • 4 cuill. à soupe de sauce nuoc-mam
  • 2 cuill. à soupe de sucre
  • 1 citron vert
  • 2 branches de menthe
  • De l'huile neutre
  • 300 g de pâtes fines type cappellini
  • 1 petit piment vert
  • 1 petit morceau de gingembre
  • 3 cuil. à soupe de sauce soja
  • 2 échalotes
  • 2 branches de coriandre

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La marche à suivre pour réussir cette délicieuse recette de brochettes de boeuf thaï

  1. Taillez le bœuf en cubes et placez les morceaux sur 4 grandes brochettes (optionnel)
  2. Émincez finement la citronnelle 
  3. Épluchez les échalotes, l'ail et le gingembre
  4. Hachez-les au couteau
  5. Enlevez les graines du piment et découpez-les finement
  6. Mixez tous les éléments préparés 
  7. Dans un bol, remuez la sauce nuoc mam, le sucre et le jus du citron vert 
  8. Déposez la moitié dans le mélange mixé 
  9. Frottez la viande du mélange et laissez mariner au frais 15 minutes environ
  10. Faites cuire les cappellini à l'eau bouillante salée
  11. Effeuillez la menthe et la coriandre sans hacher les feuilles
  12. Mélangez énergiquement la sauce soja, le nuoc mam, 1 filet de jus de citron vert, le sucre et l'huile d'arachide. 
  13. Assaisonnez avec du poivre. 
  14. Égouttez les capellini et les assaisonner de cette sauce. 
  15. Incorporez les échalotes et les feuilles d'herbes. 
  16. Faites cuire les brochettes à la poêle sur feu très vif, 2 minutes sur chaque face. 
  17. Servez les brochettes accompagnées des cappellini. Bon appétit !

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