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Enchiladas de boeuf et haricots rouges

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Photo par : Silvia Santucci

Une spécialité mexicaine très simple à préparer et qui a toujours son petit succès.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 25 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 4 tortillas de blé
  • 4 steaks hachés de boeuf (500g)
  • 1 demi-oignon pelé et ciselé
  • 1 boite de tomates concassées (400g net)
  • 1 bocal de sauce mexicaine
  • 2 c à c d'épices à guacamole
  • 1 petite boite de haricots rouges (400g net)
  • 100g de mimolette
  • Huile d'olive
  • Fleur de sel
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Matériel

  • Casserole
  • Four traditionnel
  • Râpe
  • Spatule ou cuillère en bois
  • Plat à gratin
  1. Étape 1 :

    Détaillez les steaks hachés en petites bouchées avec vos doigts. Faites revenir le demi-oignon émincé dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.

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  2. Étape 2 :

    Ajoutez la viande et faites-la revenir deux minutes afin qu'elle dore.

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  3. Étape 3 :

    Ajoutez les tomates. 

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  4. Étape 4 :

    Ajoutez 4 cuillères à soupe de sauce mexicaine.

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  5. Étape 5 :

    Ajoutez les haricots rouges rincés et égouttés.

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  6. Étape 6 :

    Ajoutez les épices.

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  7. Étape 7 :

    Mélangez, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes. Salez, goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.

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  8. Étape 8 :

    Pendant ce temps, râpez la mimolette.

    Icone lentille
  9. Étape 9 :

    Répartissez la garniture au centre des 4 tortillas.

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  10. Étape 10 :

    Roulez les tortillas.

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  11. Étape 11 :

    Déposez-les dans un plat à gratin.

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  12. Étape 12 :

    Recouvrez avec le reste de la sauce mexicaine.

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  13. Étape 13 :

    Parsemez de mimolette. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes. 

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  14. Étape 14 :

    Bon appétit !

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Enchiladas de boeuf et haricots rouges

Ingrédients
(4 personnes)

  • 4 tortillas de blés
  • 500g de steaks de boeuf
  • 0.5 oignon pelé et ciselé
  • 400g de tomates pelées concassées
  • 1 bocal de sauce mexicaine
  • 2c. à c. d'epices mexicaines
  • 400g d'haricots rouges
  • 100g de mimolettes
  • Huile d'olive
  • Fleur de sel

Etape 1 :

Détaillez les steaks hachés en petites bouchées avec vos doigts. Faites revenir le demi-oignon émincé dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Etape 2 :

Ajoutez la viande et faites-la revenir deux minutes afin qu'elle dore.

Etape 3 :

Ajoutez les tomates. 

Etape 4 :

Ajoutez 4 cuillères à soupe de sauce mexicaine.

Etape 5 :

Ajoutez les haricots rouges rincés et égouttés.

Etape 6 :

Ajoutez les épices.

Etape 7 :

Mélangez, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes. Salez, goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.

Etape 8 :

Pendant ce temps, râpez la mimolette.

Etape 9 :

Répartissez la garniture au centre des 4 tortillas.

Etape 10 :

Roulez les tortillas.

Etape 11 :

Déposez-les dans un plat à gratin.

Etape 12 :

Recouvrez avec le reste de la sauce mexicaine.

Etape 13 :

Parsemez de mimolette. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes. 

Etape 14 :

Bon appétit !

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