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Enchiladas de boeuf et haricots rouges
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4.5 / 5 2 avis
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Enchiladas de boeuf et haricots rouges - Photo par Silvia SantucciEnchiladas de boeuf et haricots rouges - Photo par Silvia Santucci @ Silvia Santucci
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Par Pascale Weeks

Une spécialité mexicaine très simple à préparer et qui a toujours son petit succès.

Ingrédients

4 personnes
  • Tortilla de blé 4 tortillas de blé
  • Boeuf haché 500 g de boeuf haché
  • Oignon 0,5 oignon pelé et ciselé
  • Tomate pelée concassée 400 g de tomates pelées concassées
  • 1 bocal de sauce mexicaine
  • Epice mexicaine 2 c. à c. d'epices mexicaines
  • Haricot rouge 400 g d'haricots rouges
  • Mimolette 100 g de mimolette
  • Huile d'olive Huile d'olive
  • Fleur de sel Fleur de sel

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Râpe Râpe
  • Spatule ou cuillère en bois Spatule ou cuillère en bois
  • Plat à gratin Plat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Détaillez les steaks hachés en petites bouchées avec vos doigts. Faites revenir le demi-oignon émincé dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.

  2. 2

    Ajoutez la viande et faites-la revenir deux minutes afin qu'elle dore.

  3. 3

    Ajoutez les tomates. 

  4. 4

    Ajoutez 4 cuillères à soupe de sauce mexicaine.

  5. 5

    Ajoutez les haricots rouges rincés et égouttés.

  6. 6

    Ajoutez les épices.

  7. 7

    Mélangez, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes. Salez, goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.

  8. 8

    Pendant ce temps, râpez la mimolette.

  9. 9

    Répartissez la garniture au centre des 4 tortillas.

  10. 10

    Roulez les tortillas.

  11. 11

    Déposez-les dans un plat à gratin.

  12. 12

    Recouvrez avec le reste de la sauce mexicaine.

  13. 13

    Parsemez de mimolette. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes. 

  14. 14

    Bon appétit !

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