Encore mieux que le vinaigre balsamique, j’ajoute ce condiment dans toutes mes salades et c’est divin !

L’été, je ne jure que par les salades composées. La plupart du temps, je les prépare avec du concombre, de la feta, des tomates et comme j'adore le mélange sucré/salé, je mets souvent un fruit comme de la pêche. Avant de la déguster, j’ajoute la touche finale : la sauce.

Pour cela, j’ai trouvé le condiment qui change absolument tout et qui fait véritablement la différence, croyez-moi : le vinaigre de framboise. Plutôt acidulé et rond en bouche, il apporte beaucoup plus de pep’s à mon plat que du vinaigre balsamique. Soit je le verse directement sur ma salade avec un filet d’huile d’olive, soit je réalise une vinaigrette. Ainsi, je mélange de la moutarde, du vinaigre de framboise, de l’huile d’olive et parfois j’incorpore un peu de citron ou du miel, selon le résultat que je souhaite obtenir. Le mieux est de goûter et d’adapter la sauce à votre goût. Ce vinaigre de framboise, bien que délicieux en salade, le sera également pour assaisonner vos poissons, viandes grillées ou même des œufs durs par exemple.

Contrairement à ce que l’on pourrait croire, il est facile de réaliser son vinaigre de framboise maison. D’ailleurs, ce sera beaucoup plus économique. Alors pour tester chez vous, voici la recette de 750G.

Pour une bouteille de vinaigre à la framboise, vous aurez besoin de :

• 500 g de vinaigre blanc ou vinaigre d'alcool
• 300 g de framboises
• 1 c. à s. de sucre

Pour cette recette, plusieurs options s’offrent à vous. Le vinaigre d’alcool donnera un résultat plus fort puisqu’il titre en alcool à 8° voire 10° parfois. Ce sera tout à fait utilisable en déglaçage. Le mieux est toutefois de réaliser cette recette avec du vinaigre de vin blanc qui donnera un vinaigre excellent avec les poissons par exemple. Mais si vous n’en avez pas, sachez que vous pouvez également utiliser du vinaigre de vin ou du vinaigre de cidre. C’est à vous de tester pour savoir quelle déclinaison vous préférez.

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 5 minutes

Attente : 8 jours

1. Commencez par verser le vinaigre dans une casserole et portez-le à ébullition, réservez.
2. Mettez les framboises décongelées dans un bocal d'1 L et versez dessus 10 cl de vinaigre chaud mais non bouillant.
3. Écrasez bien les framboises avec le bout d'un fouet ou à la fourchette.
4. Versez ensuite le reste du vinaigre, bien remuez, laissez refroidir puis fermez le bocal pour 8 jours à température ambiante.
5. Passé ce temps, filtrez le contenu du bocal à travers un tamis en écrasant bien avec le dos d'une cuillère le contenu de la passoire.
6. Versez le jus obtenu dans une casserole avec la c. à s. de sucre et laissez tiédir pour que le sucre soit dissous.
7. Mettez le vinaigre en bouteille et attendez le refroidissement total pour mettre le bouchon. Il se  conserve à l'abri de la lumière.

Pour les plus pressés, ou ceux qui ne souhaitent pas réaliser leur propre vinaigre de framboise, il existe d’excellentes alternatives dans le commerce. Mon coup de cœur ? Le condiment à base de balsamique blanc et de framboise de la marque Maison Brémond Fils*.

En été, je ne jure que par ce produit — totalement addictif. Son goût, à la fois subtil et acidulé, se marie à merveille avec une grande variété de plats. Il sublime notamment les salades en leur apportant une touche originale et raffinée, rehausse un carpaccio de tomates, accompagne à merveille des fruits frais ou une burrata, et donne une touche originale à une marinade.

Bref, c’est l’allié idéal de la saison estivale. Alors un conseil : testez vous aussi le vinaigre à la framboise , qu’il soit maison ou non !

*Ce produit nous a été envoyé gratuitement. Nous avons choisi d’en parler car il nous a réellement convaincus.