Laver les endives et les égoutter.

Avec un couteau pointu, creuser le pied des endives.

Dans une cocotte minute, faire fondre le beurre et dorer les endives de toute part.
Ajouter les oignons émincés finement, la gousse d'ail et un demi verre d'eau.

Fermer la cocotte et laisser cuire pendant 10 minutes, à partir du sifflement de la soupape.

Une fois les endives cuites, les enrouler une par une dans une tranche de jambon. 
Les disposer dans un plat à gratin en les serrant les unes contre les autres.
Ajouter les oignons cuits et un peu du jus de cuisson des endives.
Recouvrir généreusement de gruyère râpé et enfourner pendant 15 minutes à 170°C.
Passer au grill pour dorer l'ensemble.