Envie d’un goûter printanier ? Testez la recette du financier XXL à la rhubarbe de Laurent Mariotte

Vous avez besoin une recette pour préparer un goûter printanier ? Ne cherchez plus, on a trouvé celle qu’il vous faut. Avec ce financier XXL à la rhubarbe imaginée par l'animateur Laurent Mariotte, vous allez vous régaler ! L’avantage, c’est une fois la saison de la rhubarbe terminée… Vous pourrez le réaliser avec d’autres fruits ! Voici la recette.

• 4 tiges de rhubarbe
• 3 c. à s. de sucre
• 100 g de sucre glace
• 125 g de poudre d’amande
• 4 blancs d’oeufs
• 150 g de beurre + 5 g pour le moule
• 70 g de farine

1. Commencez par éplucher la rhubarbe.
2. Taillez ensuite les tiges en tronçons de la longueur de votre moule à cake.
3. Placez la rhubarbe dans un plat, parsemez de sucre ou de cassonade et laissez dégorger.
4. Préchauffez le four à 170°C.
5. Faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il soit noisette et laissez-le tiédir.
6. Mélangez la poudre d’amande, le sucre, la farine et les blancs d’oeufs.
7. Filtrez le beurre noisette au tamis.
8. Mélangez-le à l’appareil et versez dans le moule préalablement beurré.
9. Disposez les tiges de rhubarbe sur l’appareil à financier et enfournez pendant 20 minutes.
10. Laissez refroidir avant de démouler.
11. Régalez-vous !

Éplucher la rhubarbe est un jeu d’enfant quand on connaît la bonne méthode ! Si si, on vous promet ! Commencez par rincer les tiges à l’eau claire, puis coupez les extrémités. À l’aide d’un petit couteau, incisez légèrement la base d’une tige et tirez doucement la peau fibreuse vers le haut. Elle se détache en longues bandes. Répétez l’opération sur l’autre face. Si la rhubarbe est jeune, vous pouvez même la laisser telle quelle, car ses fibres sont plus tendres. Cette étape est essentielle pour éviter l’amertume et garantir une texture fondante pour toutes vos recettes. Simple, rapide, et efficace ! À vous les desserts de printemps pleins de pep’s !