Envie de fraîcheur ? Testez cette salade de printemps sucrée-salée originale et pleine de peps

Avec l’été qui arrive à grands pas, on va bientôt mettre de côté tous les plats trop chauds, crémeux ou encore lourds. Les températures qui vont grimper vont nous donner envie d’assiettes colorées, fraîches, et légères. Pour cela, rien de mieux que de manger des petits plats sucrés salés. Avec ses saveurs en bouche, vous allez pouvoir amuser petits et grands et faire consommer des fibres et des vitamines à vos bambins. Alors que diriez-vous de cette recette sucrée salée originale et pleine de saveurs ? Avec des ingrédients locaux, de saison et gourmands, vous allez pouvoir proposer une entrée saine et équilibrée à toute la famille.

• 250 g de fraises Périgord IGP
• 2 cuillères à soupe de sucre brun
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 250 g de pousses d'épinards
• ½ oignon rouge
• ½ botte de radis
• 1 cuillère à soupe. de menthe hachée
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de sel ou sel fin
• 2 pincées de poivre

Pour pouvoir confectionner les boulettes, vous aurez besoin de :

• 500 g de blancs de poulet
• 2 œufs
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe de menthe ciselée
• 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
• 1 citron bio
• 1 cuillère à café de cumin
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• ¼ cuillère à café rase(s) de sel ou sel fin
• ¼ cuillère à café rase(s) de poivre

Dans un premier temps, faites préchauffer votre four à 180°C,

1. Pendant ce temps, coupez les blancs de poulet en dés,
2. Dans un hachoir, mettez les dés de poulet, la menthe, le persil et le zeste de citron mais aussi le cumin, les oeufs, les gousses d’ail, une pincée de poivre et de sel,
3. Mixez le tout jusqu'à obtenir une viande hachée bien compacte,
4. Formez des boulettes avec vos mains ou bien des grosses cuillères,
5. Une fois que votre four est chaud, placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four,
6. Disposez les boulettes dessus et badigeonnez-les d’huile d’olive,
7. Au four pendant 10 minutes,
8. Pendant ce temps, rincez et coupez les fraises,
9. Faites les mariner dans du sucre et du vinaigre durant 10 minutes,
10. Dans un mixeur, ajoutez vos fraises, du sel, poivre et de l’huile d’olive,
11. Épluchez l’oignon, le couper, tout comme le radis,
12. Ajoutez les pousses d’épinards et les lamelles d’oignon, les fraises, les radis et les boulettes dans un saladier,
13. Il ne reste plus qu’à assaisonner de vinaigrette à la fraise et ajouter un filet d’huile d’olive, et des feuilles de menthe.