Escalopes de veau au marsala

Faites cuire le riz selon les indications de votre paquet.

Coupez chaque escalope en 3 à 4 morceaux, d'environ 30 g.

Passez chaque morceau dans la Maïzena mélangée à un peu de sel puis tapotez pour retirer l'excédent.

Faites chauffer le beurre dans une poêle sur feu moyen. Dès qu'il est mousseux, ajoutez la moitié de la viande sur une seule couche et faites revenir 1 minute, jusqu'à ce que la viande soit dorée.

Retournez la viande et faites dorer 1 minute. 

Retirez la viande, déposez-la dans un bol et faites cuire le restant de la même manière.

Ajoutez le marsala et faites-le réduire.

Quand il n'y a presque plus de liquide, ajoutez la crème et faites réduire jusqu'à ce qu'elle soit bien ontueuse.

Rajoutez la viande et prolongez la cuisson de 2 minutes.

Servez avec la ciboulette, du poivre du moulin et éventuellement plus de sel.