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Escalopes de veau au marsala

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Ruban 100% fiable
Photo par : Silvia Santucci

Nous avons décliné la recette typique italienne en y ajoutant de la bonne crème. C'est un délice, très facile à préparer.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge25 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 4 escalopes de veau
  • 33 cl de Crème liquide
  • 7 cl de Marsala
  • 25 g de fleur de Maïs Maïzena®
  • 20 g de beurre
  • 1 botte de ciboulette ciselée
  • Sel
  • Poivre
  • 300 g de riz basmati

Matériel

  • Poêle
  1. Étape 1 :

    Faites cuire le riz selon les indications de votre paquet.

    Coupez chaque escalope en 3 à 4 morceaux, d'environ 30 g.

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  2. Étape 2 :

    Passez chaque morceau dans la Maïzena mélangée à un peu de sel puis tapotez pour retirer l'excédent.

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  3. Étape 3 :

    Faites chauffer le beurre dans une poêle sur feu moyen. Dès qu'il est mousseux, ajoutez la moitié de la viande sur une seule couche et faites revenir 1 minute, jusqu'à ce que la viande soit dorée.

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  4. Étape 4 :

    Retournez la viande et faites dorer 1 minute. 

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  5. Étape 5 :

    Retirez la viande, déposez-la dans un bol et faites cuire le restant de la même manière.

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  6. Étape 6 :

    Ajoutez le marsala et faites-le réduire.

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  7. Étape 7 :

    Quand il n'y a presque plus de liquide, ajoutez la crème et faites réduire jusqu'à ce qu'elle soit bien ontueuse.

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  8. Étape 8 :

    Rajoutez la viande et prolongez la cuisson de 2 minutes.

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  9. Étape 9 :

    Servez avec la ciboulette, du poivre du moulin et éventuellement plus de sel.

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