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L’alimentation est un point clé pour être en bonne santé et d’autant plus pour les femmes enceintes. Au cours de la grossesse, il est important de faire attention à ce que l’on mange. Il y a certains aliments interdits, comme la charcuterie, et d’autres qui sont à l’inverse conseillés.
Aujourd’hui, on vous montre comment transformer un bon plat de pâtes en une recette pleine de vertus pour la future mère et le bébé. C’est le chef Juan Arbelaez qui a partagé ses conseils via une vidéo Instagram. En effet, l’ancien candidat de Top Chef va devenir papa dans quelques mois. Il a ainsi demandé à sa compagne quel plat de pâtes lui ferait plaisir. Verdict ? Des pâtes au pesto !
Voici donc la version du chef, riche en oméga-3, vitamine C et protéines. Bref, un repas aussi bon pour les papilles que pour la santé. À vos fourneaux !
Les bienfaits de la recette pour la santé
“Les pâtes, c’est le plat qu’on fait par facilité et rapidité. Mais comment transformer cette recette du quotidien en quelque chose de délicieux et nutritif pour la maman et le bébé ?” C’est la question que s'est posée Juan Arbelaez en légende de son post Instagram. Pour relever ce défi, le chef a misé sur trois ingrédients piliers : le citron, les sardines et le parmesan. Voici donc les bienfaits en détail de ces produits.
- Les sardines
Les petits poissons comme la sardine sont particulièrement bons pour la santé de manière générale. Mais représente également un apport intéressant pour la femme enceinte et le bébé, comme l’explique le Dr Jacques Fricker, médecin nutritionniste sur le site Allo Docteurs :"Ce qui est intéressant dans le poisson pour le bébé, ce sont les oméga-3. Ils vont intervenir à la fois sur le cerveau et sur l'œil de l'enfant. On trouve des oméga-3 dans les poissons gras, c'est-à-dire dans les maquereaux, dans les sardines, dans les saumons, dans le thon, dans l'espadon et dans le hareng”. C’est pourquoi, dans sa recette, le chef Juan Arbelaez ajoute des sardines, c’est vraiment l’atout santé de ce plat de pâtes. C’est le petit détail qui fait toute la différence.
- Le citron
En plus d’ajouter un vrai pep’s à la recette, le jus de citron est enrichi en vitamine C, ce qui représente un vrai booster d’énergie et agit contre la fatigue.
- Le parmesan
Concernant le parmesan, il s’agit “d’un fromage super safe pour la maman, et en plus riche en protéines” affirme Juan Arbelaez, qui ajoute que cela est idéal pour lutter contre les petites fringales de la journée. “Et si vous ne trouvez pas de parmesan, un bon Grana Padana fait très bien le boulot”.
Quels sont les ingrédients ?
Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
- Les pâtes de votre choix
- 2 citrons verts ou jaunes
- 60 g de basilic (seulement les feuilles)
- 1 gousse d’ail épluchée (sans le germe)
- 30 g de pignons de pin
- 50 g de parmesan râpé fin
- 20 g de pecorino romano (optionnel mais traditionnel)
- 80–100 ml d’huile d’olive fruitée (pas trop amère)
- 1 bonne pincée de sel fin
Les étapes de la préparation
- Commencez par faire cuire vos pâtes. Pour cela, regardez le temps de cuisson indiqué sur le paquet et divisez-le par deux.
- Pour le pesto, faites blanchir 5 secondes le basilic dans une eau bouillante salée puis refroidissez-le dans l’eau glacée (facultatif mais garde le vert et limite l’oxydation).
- Pilez (au mortier idéalement) l’ail + le sel.
- Ajoutez le basilic et pilez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez les pignons puis les fromages.
- Montez progressivement à l’huile d’olive.
- Ajoutez quelques feuilles de basilic frais ciselé pour l’aromatique.
- Récupérez l’eau de cuisson et versez deux louches au pesto maison.
- Ajoutez une boîte de sardines à l’huile d’olive.
- Égouttez ensuite vos pâtes en mettant un pic dans la casserole pour éviter que la casserole se renverse — “astuce qui marche très bien”, précise le chef.
- Puis faites-les cuire de nouveau 3 à 4 minutes.
- Ensuite, ajoutez les pâtes au pesto, puis versez le jus de deux citrons verts ou jaunes.