Faites ce test pour savoir si votre huile d’olive est bonne : c’est un signe qui ne trompe pas

L’huile d’olive est un incontournable de la cuisine méditerranéenne, plébiscitée pour ses bienfaits pour la santé et son goût unique. Mais comment savoir si celle que vous avez achetée est réellement de qualité ? Le créateur de contenus Seb Poiret, à la tête du compte Instagram @les_sciences_des_saveurs, a dévoilé une astuce qui va aider à démasquer les huiles d’olive de piètre qualité.

Pour savoir si votre huile d’olive est de bonne qualité, il suffit de prêter attention à une sensation souvent ignorée : le piquant dans la gorge. En effet, selon l’expert, “une bonne huile doit piquer la gorge”. “Elle peut laisser une sensation de brûlure dans la gorge et de piquant dans la gorge, et c’est normal. Contrairement à une idée reçue, ce n’est pas le signe que l’huile est mauvaise. C’est même la preuve de la fraîcheur et de la bonne de l’huile d’olive. Cette sensation de piquant provient en fait de la présence d’oléocantal dans l’huile. Ce polyphénol se retrouve dans les olives encore vertes. Et cette molécule est un anti-oxydant. Cela veut dire que l’huile sera moins sensible à l’oxydation et pourra donc être conservée plus longtemps.”, explique-t-il. Si vous ressentez cette sensation de piquant, c’est aussi que les olives utilisées dans votre flacon ont été récoltées en avance, entre octobre et novembre alors qu’elles étaient encore vertes.

Outre cette sensation de piquant, il existe d’autres critères pour reconnaître une huile d’olive de qualité. Tout d’abord, la couleur peut être un indicateur, bien qu’elle ne soit pas déterminante. Une huile d’olive vierge extra de qualité aura généralement une couleur verte ou dorée, selon le type d’olive utilisée. L’odeur doit être fraîche et fruitée. L’Appellation d'Origine Protégée (AOP) ou l’Indication Géographique Protégée (IGP) sont aussi de bons indicateurs de qualité. Choisissez une bouteille d’huile d’olive opaque car ce produit est sensible à la lumière.