Dans une poêle à fond anti-adhésif, faites revenir les lardons dans une noisette de beurre.
Epluchez et rincez les pommes de terre, coupez-les en petits dés et ajoutez-les aux lardons. Laissez mijoter en remuant de temps en temps pendant environ 20 minutes.
Une fois votre potiron épluché, coupez-le en petits morceaux exactement comme pour les pommes de terre. Lorsque la cuisson des pommes de terre est bien avancée, ajoutez vos morceaux de potiron et laissez de nouveaux cuire pendant environ 15 minutes.

Sur un plan de travail, au préalable fariné, étalez un grand rectangle de pâte feuilletée et découpez 8 carrés. Déposez au centre de chaque carrés une cuillère de préparation à base de potiron.
Saupoudrez de parmesan et rabattez chaque côté du carré au centre.

Badigeonnez vos feuilletés avec du jaune d'oeuf pour qu'il soient bien dorés et enfournez à 180°C (th.6) pendant 15 minutes.
Dégustez ces feuilletés à la sortie du four.