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Ficelles Picardes aux endives braisées

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Photo par : Perle du Nord

Une spécialité régionale vraiment très gourmande à partager en famille !


  • Icone toque Difficile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 40 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 320g de girolles
  • Le jus d"12 citron
  • 1 c à s de sucre
  • Sel, poivre
  • 1 kg +100g de farine
  • 5 cl de sauce soja sucre?e
  • 8 œufs + 6 blancs
  • 140g de beurre
  • 50 + 75 cl de lait
  • 12 Endives spe?ciales a Braiser Perle du Nord
  1. Étape 1 :

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    div> 

    <

    div>Réalisez la pa

  2. Étape 2 :

    Centrifugez 4 endives. Versez le jus obtenu dans une casserole avec 75 cl de lait et la sauce soja. Chauffez. 

  3. Étape 3 :

    Dans une casserole, faites fondre 100 g de beurre, ajoutez 100 g de farine en pluie et fouettez. Séchez 5 minutes sur le feu pour obtenir un mélange lisse. Laissez refroidir. Effeuillez les 8 endives restantes. Gardez chaque cœur et taillez le reste des feuilles en petits dés. 

  4. Étape 4 :

    <

    p>Dans une casserole, faites fondre 20 g de beurre, ajoutez les coeurs d'endives, faites colorer lége

  5. Étape 5 :

    <

    p>Laissez cuire jusqu'a

  6. Étape 6 :

    <

    p>Dans chaque cre

  7. Étape 7 :

    <

    p>Juste avant de servir vos cre

Icone ampoule

Conseils

A défaut de centrifugeuse, faites mariner 4 endives ciselées dans une sauce soja et de l'eau à hauteur pendant 24h. Mixez et passez au chinois (passoire à grille fine).

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