Fondants de potimarron épicés

Eplucher le potimarron puis le découper en morceaux. Le faire cuire si possible dans un cuit vapeur, ou bien dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il devienne mou.

Une fois qu'il est cuit, le réduire en purée, puis ajouter 1,5 cuillère à soupe de crème fraîche, une cuillère à soupe de raifort, 2 ou 3 pincées d'épices cajun suivant le degré épicé souhaité. Remuer puis ajouter une cuillère à soupe de farine, un demi sachet de levure chimique, le beaufort râpé environ 40g et les 2 oeufs. Remuer jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Répartir le mélange dans 12 moules à muffins, puis enfourner dans un four préalablement chauffé à 120°C. Laisser cuire jusqu'à ce que les palets deviennent dorés.