Fritas de légumes du soleil aux calmars

-Nettoyer tous les légumes et les couper en morceaux moyens. Les saler.

-Les faire cuire dans l'huile d'olive chaude chacun leur tour.

-Cuire les poivrons et les retirer, cuir les courgettes et les ajouter au poivrons faire de même avec l'aubergine, l'oignon et la tomate.

-Une fois ceci terminé rectifier l'assaisonement en sel et poivre puis y ajouter les 2 gousses d'ail écrasée, remetre le tout dans la poëlle.
-Nettoyer les calmars, les couper en morceau de belle taille (ça réduit beaucoup) et cuire dans une autre poëlle jusqu'à évaporation du rejet d'eau des calmars puis les ajouter à la fritas de légumes.
-Cuire le riz.
Présentation : mouler un dôme de riz au milieu de l'assiette et garnir de fritas aux calmars tout autour.
Bon apétit!