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Fritas de légumes du soleil aux calmars
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Par Communauté 750g

Poivron, courgette, aubergine sautés à l'huile d'olive avec calmars. A servir avec du riz.

Ingrédients (4 personnes)

  • PoivrePoivre
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • 600g de calmar frais
  • Riz blanc300g de riz blanc
  • Sel ou sel finSel
  • Ail1 belle gousse d'ail
  • Courgette1 courgette
  • Aubergine1 aubergine
  • Oignon2 oignons
  • Tomate2 tomates
  • Poivron1 poivron

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. -Nettoyer tous les légumes et les couper en morceaux moyens. Les saler.


    -Les faire cuire dans l'huile d'olive chaude chacun leur tour.


    -Cuire les poivrons et les retirer, cuir les courgettes et les ajouter au poivrons faire de même avec l'aubergine, l'oignon et la tomate.


    -Une fois ceci terminé rectifier l'assaisonement en sel et poivre puis y ajouter les 2 gousses d'ail écrasée, remetre le tout dans la poëlle.
    -Nettoyer les calmars, les couper en morceau de belle taille (ça réduit beaucoup) et cuire dans une autre poëlle jusqu'à évaporation du rejet d'eau des calmars puis les ajouter à la fritas de légumes.
    -Cuire le riz.
    Présentation : mouler un dôme de riz au milieu de l'assiette et garnir de fritas aux calmars tout autour.
    Bon apétit!

Conseils

Attention de ne pas faire trop cuire les calmars qui risque de devenir cahoutchouteux. Si il y a trop de rejet d'eau en éliminer.

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