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Galette des rois maison
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4.7 / 5 6 avis
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Galette des rois maison - Photo par Rive60Galette des rois maison - Photo par Rive60 @ Rive60
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Par Rive

Galette avec pâte et frangipane maison.

Ingrédients

8 personnes

Pâte feuilletée

  • 12 g de sel ou sel fin
  • 12 g de levure de boulanger
  • 25 cl d'eau
  • 500 g de farine
  • 400 g de beurre

Frangipane

  • 100 g de sucre
  • 75 g de beurre
  • 140 g de poudre d'amandes
  • 2 oeufs
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 fève

Matériel

  • Four traditionnel
  • Robot multifonction

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparez la pâte feuilletée

    Dans un robot mettre la farine l'eau le sel et la levure mélangez un peu à petite vitesse, lorsque c'est assez mélangé, travaillez à la main et formez une boule, filmez-la et mettre au frais 1h.

  2. 2

    Étalez la pâte comme une pizza et mettez votre beurre mou au milieu et le tartinant avec les doigts, rabattre les 4 cotés puis abaissez au rouleau un peu, pliez alors la pâte en portefeuille, filmez et mettre au frais 20 min recommencez 2 fois le pliage en portefeuille avec une attente au frais de 20 min et filmez bien jusqu'au lendemain.

  3. 3

    Préparez la frangipane

    Mélangez les œufs et le sucre pour qu'ils blanchissent, rajoutez l'amande en poudre et enfin le beurre très mou (on peut battre au robot).

  4. 4

    Le montage

    Étalez 2 disques de pâtes à la taille désirée (avec le reste de pâte on fera des quiches par exemples elle se garde très bien filmez).

    Mettre au milieu la frangipane et la fève recouvrir d'un disque de pâte en ayant mis un peu de jaune d’œuf sur la pâte du dessous pour qu'elles se collent.

    Fixez bien ensemble les 2 pâtes.

  5. 5

    Amusez vous à décorez votre pâte, ici j'ai fait des feuilles avec les chutes de pâtes, percez à quelques endroits la pâte pour faire un effet volcan et laisser échapper l'humidité. Badigeonnez de jaune.

  6. 6

    Il ne vous reste plus qu'à enfourner dans un four préchauffé 30 min à 180°C ou Th.6.

Conseils

On peut prendre 2 pâtes feuilletées du commerce.

Commentaires

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