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Gaspacho andalou végétarien

Photo par : Ponpon

Un délicieux breuvage découvert chez l'Académie du goût qui permettra d'utiliser l'intérieur des tomates lorsqu'on les évide pour en faire des tomates farcies.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 500g de tomates mûres
  • 1/2 poivron vert
  • 1/2 concombre
  • 1/4 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 100g de pain de campagne rassis
  • 100 ml d'huile 50+
  • 4 c à s de vinaigre de vin blanc
  • 1 c à c de chili tex mex
  • 1 c à c de gingembre moulu
  • 1 c à c de fleur de sel 5 baies

Déco

  • Sarriette de Provence
  • Rondelle de concombre

Matériel

  • Epluche-légumes
  • Extracteur de jus
  • Passoire
  • Bol(s)
  1. Étape 1 :

    Faire tremper les tranches de pain dans de l’eau puis les essorer. Passer l'évidage des tomates à l'extracteur de jus. Recommencer l'opération avec les chutes (car il reste toujours du jus). Laver le poivron et le concombre et les couper en morceaux. Peler l’ail et le couper en deux. Couper l'oignon en deux. Ajouter le tout dans l'extracteur de jus. Verser les jus dans un grand bol.

  2. Étape 2 :

    Ajouter le pain, le sel, les épices et mixer le tout. Ajouter le vinaigre et l’huile d’olive et mixer à nouveau jusqu'à ce que le mélagne soit homogène. Rectifier l’assaisonnement au besoin et laisser refroidir au frigo pendant 2h.

  3. Étape 3 :

    Avant de servir, passer un peu de citron sur le bord des verres et ensuite retourner les verres dans un peu de sarriette. Verser le gaspacho et garnir d'une tranche de concombre (à moitié coupée afin de faciliter son accrochage).

Icone ampoule

Conseils

NB: Un breuvage super rafraîchissant, un peu épicé, tout ce que j'adore ! Vous utilisez peut-être l'évidage des tomates pour faire une autre recette ? De toute façon, pensez à le congeler si vous n'avez pas de recette sous la main à ce moment-là! Conseils de l'académie du goût : Vous pouvez garder une petite partie des légumes coupés en petits dés pour garnir le gaspacho. 

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