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Gnocchi de potiron au Morbier
Ruban 100% fiable
Photo par : Silvia Santucci

Une recette originale de gnocchi agrémentés d'une savoureuse sauce au Morbier !


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge40 min
  • Icone casserole 5 min

Ingrédients (4 personnes)

Gnocchi

  • 400 g de chair de courge Butternut cuite (environ 1 courge Butternut)
  • 200 g de farine T55 En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 150 g de pommes de terre à chair farineuse (environ 2 pommes de terre moyennes)
  • 1 pincée de noix de muscade moulue
  • Sel
  • un peu de farine pour le plan de travail

Sauce au Morbier

  • 150 g de Morbier
  • 40 cl de crème liquide
  • Poivre du moulin
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Matériel

  • Casserole
  • Écumoire
  • Four traditionnel
  • Papier aluminium
  • Presse-purée
  • Saladier
  1. Étape 1 :

    Disposez sur un plateau tous les ingrédients nécessaires à la réalisation de la recette.

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  2. Étape 2 : Préparation de la courge

    Préchauffez le four à 180°.
    Lavez la courge, puis coupez-la en tranches sans l'éplucher.

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  3. Étape 3 :

    Disposez les tranches de courge dans un plat allant au four. Couvrez avec du papier aluminium et faites cuire environ 1 heure jusqu'à ce que la chair de la courge soit tendre.
    Ôtez du four et laissez réfroidir. Ensuite, épluchez les tranches de courge et mettez-les dans un saladier.
    Pendant la cuisson de la courge, faites cuire à l'eau les pommes de terre entières, avec leur peau. Une fois cuites épluchez-les et mettez-les encore chaudes dans le saladier avec la chair de courge.

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  4. Étape 4 : Préparation des gnocchi

    Ecrasez la chair de courge et les pommes de terre avec un presse-purée.

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  5. Étape 5 :

    Salez, ajoutez la noix de muscade moulue et la farine.

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  6. Étape 6 :

    Du bout des doigts, pétrissez rapidement la pâte obtenue.

     

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  7. Étape 7 :

    Farinez le plan de travail, puis réalisez des boudins d'environ 1 cm d'épaisseur (farinez vos mains avant la réalisation de chaque boudin pour empêcher la pâte de coller).

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  8. Étape 8 : Préparation de la sauce au Morbier

    Découpez le Morbier en dés.

     

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  9. Étape 9 :

    Versez la crème dans une casserole, ajoutez les dés de Morbier et le poivre. Laissez sur le feu jusqu'à ce que le fromage soit fondu, mélangez puis transférez la sauce dans un grand plat.

     

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  10. Étape 10 : Cuisson des gnocchi

    Portez à ébullition de l'eau dans une casserole, salez-la et plongez-y les gnocchi peu à peu. Dès qu'ils remontent à la surface de l'eau, récupérez-les avec une écumoire, égouttez-les et déposez-les dans le plat avec la sauce au Morbier. 

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  11. Étape 11 :

    Mélangez, poivrez et dégustez les gnocchi chauds.

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