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Gratin de poisson facile
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4.2 / 5 25 avis
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L
Par Lucile du Blog Bienvenue chez Lulu

Très facile et très bon!

Ingrédients

5 personnes
  • Moule de bouchot1 kg de moule de bouchot
  • Brocoli2 brocolis
  • Dos de cabillaud250 g de dos de cabillaud
  • Crevette rose10 crevettes roses
  • Pavé de saumon200 g de pavés de saumon En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Vin blanc sec200 ml de vin blanc sec
  • Crème liquide légère200 ml de crème liquide légère
  • Gruyère rapéGruyère rapé
  • Échalote1 échalote
  • Farine2 c. à s. de farine
  • Beurre1 c. à s. de beurre
  • ThymThym
  • ChapelureChapelure
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Cocotte-minuteCocotte-minute
  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • MarmiteMarmite
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Trier et nettoyer les moules. Les faire revenir avec l'échalote ciselée dans une grande marmite. Ajouter le vin blanc et autant d'eau, laisser cuire 10 minutes. Égoutter les mouler en réservant le jus de cuisson.

  2. 2

    Les décoquiller et les réserver. Faire cuire les bouquets de brocolis 4 minutes à l'autocuiseur afin qu'il ne se défassent pas et restent croquants. Les réserver. Filtrer 2 fois le jus de cuisson des moules.

  3. 3

    Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine, remuer et mouiller avec le jus filtré des moules. Mélanger au fouet et laisser épaissir. Allonger cette sauce avec la crème fraîche, laisser cuire encore 5 minutes en surveillant.

  4. 4

    Découper le saumon et le cabillaud crus en lamelles assez épaisses puis en carrés. Répartir les brocolis dans le fond d'un plat à gratin. Disposer la moitié des moules dessus puis le poisson et enfin le restant des moules.

  5. 5

    Recouvrir de la sauce, tasser le plat pour que la sauce se répartisse bien dans tout le plat. Garnir de gruyère râpé et d'un peu de chapelure.
    Enfourner 20 minutes à 200°C. Servir aussitôt et déguster.

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