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Gratin d'endives au jambon et béchamel minceur

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Photo par : lilasdeco

Des endives cuites à la vapeur, du blanc de poulet ou de dinde à la place du jambon et une béchamel sans aucune matière grasse mais tout aussi bonne


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients

2 personnes
  • Endive
  • Blanc de dinde
  • Fécule de maïs
  • 0,5 biscotte
  • Lait écrémé
  • Noix de muscade
  • Sel ou sel fin
  • Poivre
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Matériel

  • Casserole
  • Cocotte-minute
  • Four traditionnel
  • Plat à gratin
  1. Étape 1 :

    Nettoyer les endives en enlevant la partie amère du trognon, les faire cuire à la vapeur environ 15 mn (on vérifie la cuisson à l'aide d'un couteau).
    Laisser bien égoutter les endives qui ont tendance à rejeter beaucoup d'eau.
    Préparer une béchamel, mettre 1/4 de litre de lait écrémé dans un bol et le reste dans une casserole et faites le chauffer, dans le bol ajoutez 2 cuillerèe à soupe de maïzena et mélangez bien puis ajoutez au lait chaud, bien mélanger en diminuant le feu.
    Salez, poivrez, ajoutez de la muscade rapée ou en poudre.

  2. Étape 2 :

    Dans un plat à gratin mettre les endives entourées d'une tranche de blanc de poulet et recouvertes de la béchamel.
    On peut alors écraser 1/2 biscotte que l'on soupoudre dessus (facultatif) cela donne une plus jolie couleur.
    Mettre au four 1/4 d'heure si la béchamel et les endives étaient encore chaud et un peu plus si tout était froid (on peut préparer le plat à l'avance et le faire réchauffer au dernier moment).

    Un petit plus : on peut tartiner les tranches de blanc de poulet ou dinde d'un peu de moutarde à l'ancienne avant de les rouler sur les endives.
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Conseils

Nettoyer les endives et ne pas oublier d'enlever la base du trognon en évidant un peu l'intérieur (c'est ce morceau qui rend l'endive amère).

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