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Havane croustillant
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Havane croustillant - Photo par Les Traiteurs de FranceHavane croustillant - Photo par Les Traiteurs de France @ Les Traiteurs de France
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Par Les Traiteurs de France

Une recette proposée par Les Traiteurs de France.

Ingrédients (10 personnes)

  • Datte50g de dattes
  • Figue sèche50g de figues séchées
  • Miel2 c à s de miel
  • Ras el-hanout2 c à c de ras-el-hanout (épice)
  • RhumRhum
  • Pâte d'amande150g de pâte d'amande
  • Raisin sec50g de raisins secs
  • Abricot sec50g d'abricots secs
  • Extrait de caféExtrait de café
  • BeurreBeurre fondu
  • 50g de noisettes entières mondées
  • Amande émondée50g d'amandes mondées
  • Pistache décortiquée / émondée50g de pistaches mondées
  • Feuille de brick ou à pastilla10 feuilles de brick

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    La veille
    Dans un four préalablement chauffé à 180 °C, torréfier amandes, noisettes et pistaches. Laisser refroidir. Dans un cul-de-poule les mixer avec le miel et le ras-el-hanout. Mélanger les fruits mixés avec la pâte d'amande. Détendre avec un peu de rhum (selon votre goût).
  2. 2
    Le jour même
    Étaler les feuilles de brick. Badigeonner au pinceau les feuilles de brick avec le beurre fondu mélangé avec l'extrait de café. Garnir avec le mélange à la pâte d'amande et les fruits secs coupés en dés (figues, dattes, raisins, abricots secs).
  3. 3

    Rouler en cigare. Badigeonner de nouveau le mélange de beurre fondu et d'extrait de café pour une meilleure coloration. Cuire au four à 180 °C jusqu'à coloration. Couper le bout avant de servir tiède, comme un vrai cigare.

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