La compagnie aérienne Corsair dévoile sa nouvelle carte business d’exception !

Préparez vos passeports, on embarque avec la compagnie Corsair. Cette semaine, la rédaction de 750G a été invitée pour découvrir son nouveau menu : une carte d'exception spécialement créée pour la classe business. Composé de mets appétissants et d’une carte de vins prestigieuse, le vol promet un repas unique et mémorable. On vous en dit plus sur ce périple culinaire qui nous met d’ores et déjà l’eau à la bouche.

Un menu d’exception élaboré avec minutie pour répondre aux multiples contraintes qu’implique un repas aérien. En effet, avec l'altitude, la perception des saveurs n’est pas la même : “A bord, on sent moins les goûts à cause de l’atmosphère qui est plus sèche” nous confie Gaël Pichodo, responsable Expérience Client chez Corsair. Il faut donc s'adapter. “On doit faire attention à pimper les plats avec un peu plus d’épices ou un peu plus de sel”. Certains aliments sont d’ailleurs plus compliqués à cuisiner en avion. C'est le cas, par exemple, du poisson : “avoir un poisson bien cuit, c’est très difficile. S’il est surcuit cela devient très sec. On fait alors très attention au type de poisson que l’on sert”. Il en va de même pour le bœuf : “On ne peut pas servir un bœuf à point. C’est interdit par la règlement. On les travaille différemment”. 

En prenant en compte ces différents aspects, la compagnie Corsair a élaboré sa nouvelle carte 100% savoureuse sur terre comme en vol !

3 entrées, 3 plats et 2 desserts : voici un bel extrait  de la carte qui sera proposée pour les futurs passagers de Corsair tout au long de l’année. Pour chaque vol, les passagers auront le droit à une entrée, un plat, du fromage et un dessert unique, un menu qui changera mensuellement. 

Pour vous ouvrir l’appétit, on vous dévoile d’ores et déjà l’extrait du menu qui nous a été servi au dîner : 

Entrées 

• Carpaccio de Saint-Jacques marinées, vinaigrette acidulée (citron vert, huile de noisette et vinaigre de cidre) et crémeux d'agrumes.
• Opéra de foie gras à la passion, gel pamplemousse et finger pain d'épice, quartier de figue moelleuse.

Plats 

• Dos de flétan en croute exotique, sauce beurre blanc, purée de patates douces, baby carotte jaune, radis rose, shiitake poêlés, salicorne, fèves de soja.
• Filet de pintade rôtie, jus de volaille au thym, ratatouille provençale & olives- Taggiasche, purée de petits pois.
• Joue de boeuf à la Tartufata, purée de panais et petits légumes (fèves, carottes, brocoli), oignon nouveau et copeaux de truffe.

Sélection de fromages 

• Saint-Nectaire fermier, Tomme aux 7 fleurs, Comté 24 mois, Brie de Meaux et pâte de coing.

Desserts 

• Saveur du Japon: entremets biscuit matcha, insert mangue passion, mousse yuzu et nappage chocolat blanc.
• Le Brésilien, à la crème de beurre café et noix.
• Assiette de fruits coupés.

A noter, les accords mets et vins ont soigneusement été sélectionnés par Antoine Pétrus, Meilleur Ouvrier de France Sommelier qui a également signé toute la carte des vins. 

Vous l’aurez compris, de l’entrée au dessert, tout est pensé pour faire du repas en vol un véritable moment de plaisir. Et bonne nouvelle puisque ce nouveau menu d'exception est disponible depuis le 1er juillet pour tous les passagers de la classe business de la compagnie Corsair !