La saison des abricots se termine : voici ceux à privilégier pour les confitures ou la congélation selon cette primeur MOF

Ah les abricots ! C’est le fruit par excellence qui est synonyme de l’été. Mais figurez-vous que sa saison se termine, même si les jours sont toujours aussi chauds et beaux. Alors si vous voulez préparer de délicieuses confitures ou encore les congeler pour en profiter toute l’année, cette primeur MOF nous livre la meilleure variété à utiliser. Dépêchez-vous car ils ne seront bientôt plus sur les étals !

L’abricot annonce l’été et les beaux jours ! Ce fruit à la peau veloutée et à la chair sucrée se décline en plusieurs variétés : Orangé de Provence, Bergeron, Rouge du Roussillon… Chacune a ses particularités, mais toutes partagent ce parfum gourmand qui évoque les vacances. Sa pleine saison s’étend de juin à août. Pour bien le choisir, fiez-vous à sa couleur orangée, à son parfum et à sa souplesse au toucher. L’abricot se croque nature, mais se cuisine aussi en tarte, en confiture, en compote ou rôti au four. Il accompagne même les viandes blanches ou les tajines. Conservez-le à température ambiante s’il n’est pas mûr, puis placez-le au frais une fois mûri, en évitant le bac à légumes. Consommez-le rapidement : l’abricot est fragile et ne se garde que quelques jours. Riche en fibres et en bêta-carotène, il allie plaisir et bienfaits dans un format 100 % estival ! En cuisine, saviez-vous qu’il y avait une variété à privilégier pour en profiter toute l’année ? Ca tombe bien, car c’est la dernière qu’on trouve encore sur les étals…

Le Bergeron, c’est l’abricot préféré des gourmands… et des cuisiniers ! Cette variété originaire de la vallée du Rhône, notamment cultivée en Drôme et en Ardèche, est la dernière à être récoltée dans l’année, entre fin juillet et début août. On l’adore en cuisine pour sa chair ferme, juteuse et légèrement acidulée, qui tient parfaitement à la cuisson. Et comme nous l’explique simplement Jacoulotprimeurs, primeur MOF, dans sa vidéo :” les mamies l’adorent parce qu’elles peuvent les dénoyauter facilement, les congeler et faire une petite tarte en novembre”. Facile à dénoyauter (donc), il est idéal pour les tartes, les clafoutis, les confitures ou les abricots rôtis. Côté look, le Bergeron affiche une belle couleur orangée, parfois teintée de rouge, et un parfum très fruité sans acidité. Pour le conserver plus longtemps, pensez à le congeler : coupez-le en deux, retirez le noyau et disposez les oreillons sur une plaque avant de les mettre dans un sachet hermétique. Vous profiterez ainsi de son goût unique tout au long de l’année. Avec le Bergeron, l’été dure un peu plus longtemps dans l’assiette !