« La salade parfaite de l’été » : voici la recette de la véritable salade grecque de François-Régis Gaudry et les secrets pour la réussir

Quand les températures grimpent, on cherche des plats simples, frais et pleins de caractère. Et c’est exactement ce qu'on vous propose aujourd’hui avec François-Régis Gaudry. L’expert culinaire avait invité le célèbre chef, qui officie dans le restaurant du Palais Royal, George Panayes. Il est originaire de la ville de Kalamata en Grèce. À cette occasion, ce dernier avait partagé le détail de sa recette incontournable quand l’été bat son plein. Fidèle à ses racines, le chef avait mis en avant les saveurs méditerranéennes qui lui sont chères en réalisant une véritable salade grecque. C’est “la recette parfaite de l’été”, avait résumé le journaliste gastronomique. Alors, à vous de jouer !

• 2 tomates bien mûres 
• 1 oignon rouge 
• 1 concombre 
• Une douzaine d’olives de kalamata 
• 4 c. à soupe de vinaigre de vin 
• 200 g de feta
• De l’huile d’olive 
• De l’origan séché 
• De la fleur de sel

1. Coupez les tomates en tranches épaisses, directement au-dessus de l’assiette pour récupérer le jus. 
2. Saupoudrez-les de fleur de sel. 
3. Arrosez généreusement d’huile d’olive, puis ajoutez le vinaigre. 
4. Mélangez l’ensemble et placez de côté. 
5. Taillez le concombre en rondelles d’environ un demi-centimètre, puis tranchez finement l’oignon. Incorporez-les à la préparation. 
6. Glissez les olives dans la salade, puis parsemez d’origan séché. Ajoutez un second filet d’huile d’olive et ajustez l’assaisonnement. 
7. Disposez la feta entière sur le dessus, puis nappez-la d’un filet d’huile d’olive sans l’émietter. Bonne dégustation !

Ce dernier recommande de ne pas utiliser du vinaigre balsamique dans votre préparation pour éviter que son goût sucré prenne le dessus.