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Lasagnes au saumon et épinards
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Avatar de Chef Christophe
Par Chef Christophe

Un plat équilibré qui associe la gourmandise des lasagnes au fondant du saumon. Les épinards apportent la touche de verdure idéale pour un repas sain et complet.

Ingrédients

4 personnes
  • Lasagne15 feuilles de lasagnes
  • Epinard1 kg d'epinards frais ou 1kg d'épinards hachés surgelés
  • Fromage râpé100 g de fromage râpé
  • Pavé de saumon600 g de pavés de saumon frais En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Pour la béchamel

  • Lait1 l de lait
  • Farine50 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre50 g de beurre
  • Poivre blancPoivre blanc du moulin
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Noix de muscadeNoix de muscade

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • SaladierSaladier
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparez la béchamel

    Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine, mélangez et faites chauffer sur feu doux, 1 à 2 minutes sans laisser colorer. Laissez tiédir. Faites bouillir le lait avec le sel, le poivre blanc et un peu de muscade râpée. Sur le feu ajoutez-le progressivement à votre mélange beurre et farine en fouettant énergiquement. Laissez à ébullition 4 à 5 minutes en continuant à remuer puis versez le tout dans un saladier que vous recouvrez d'un film alimentaire au contact afin d'éviter la formation d'une croûte.

  2. 2

    Faites cuire les épinards

    Faites cuire les épinards dans de l'eau bouillante salée une dizaine de minutes ou bien, faites-les sauter dans une poêle avec du beurre pendant 4 à 5 minutes.

  3. 3

    L'assemblage et la cuisson

    Beurrez un moule rectangulaire puis préchauffez votre four à 150°C ou Th.5.

    Etalez une couche de béchamel puis disposez une couche de feuilles de lasagnes, une couche d'épinards, une couche de saumon frais coupé en petits dés et une couche de béchamel.

    Rajoutez une couche de feuilles de lasagnes, des épinards, du saumon, de la sauce béchamel et encore des feuilles de lasagnes. Recouvrez avec le reste de la béchamel et parsemez de fromage râpé.

    Enfournez à 200°C et laissez cuire 45 min maxi environ.

Conseils

Si vos lasagnes ne sont pas assez colorées en fin de cuisson, passez les 5 minutes sous le grill du four. Vous pouvez aussi réaliser cette recette en utilisant du saumon frais et du saumon fumé. Pour cela inspirez_vous de la vidéo de Chef Damien : lasagnes au saumon et épinards  

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