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Lasagnes de tomates au chèvre frais
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Lasagnes de tomates au chèvre frais - Photo par 750gLasagnes de tomates au chèvre frais - Photo par 750g@ 750g
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Avatar de Julien Allano - Chef de La Mirande
Par Julien Allano - Chef de La Mirande

Ingrédients (4 personnes)

  • Tapenade2 cuillères à soupe de Tapenade
  • 4 Anchois de Méditerranée
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Chèvre frais1 Chèvre frais (type Valréas)
  • Échalote1 échalote
  • 2 tomates C&œligur de bœuf
  • Tomate ananas2 tomates Ananas
  • 1 tomate Green Zebra

Préparation

  1. 1
    Couper en tranches épaisses les tomates (environ 0.5cm) et les assaisonner (sel, poivre, huile d'olive).
  2. 2
    Sur les tomates rouges, étaler le fromage de chèvre frais et parsemer d'échalote ciselée.
    Sur les tomates jaunes, étaler la tapenade.
  3. 3
    Superposer les tranches de tomates comme pour un millefeuille, à raison de 3 par personne.
  4. 4
    Lever les filets d'anchois, les fariner, puis les passer en friture 2 minutes pour qu'ils soient croustillants.
  5. 5
    Pour finir, disposer des quartiers de Green Zebra sur la lasagne de tomate, sans oublier les anchois. Arroser le tout d'une huile d'olive bien mûre.... Et bon appétit !

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