Vous l’avez remarqué ? Le contenu des étals des supermarchés et des maraîchers ont changé. Les produits automnaux ont investi les rayons. On y retrouve des potirons, des courges, des pommes ou encore des poires. Et ces fruits ne sont pas les seuls à régaler nos papilles à cette période de l’année. Les figues sont aussi les grandes stars de nos recettes. Dans un tout nouveau épisode de l’émission Petits Plats en Équilibre, Laurent Mariotte les a justement sublimées dans un crumble salé. L’expert culinaire les associe au caractère du chèvre frais. À déguster encore tiède, accompagné d’une salade de roquette, ce plat simple mais raffiné met en valeur les saveurs automnales et promet un vrai moment de gourmandise. Bon appétit !

• 12 figues bien mûres 
• 2 chèvres mi affinés 
• 50 g de beurre + 10 g pour le moule 
• 50 g de tomme de brebis ou chèvre 
• 50 g de noix
• 70 g de farine 
• Du sel
• Du poivre

1. Préchauffez le four à 170 °C. 
2. Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre de noisette, le beurre froid et la tomme râpée. 
3. Salez et poivrez, puis travaillez la préparation du bout des doigts. 
4. Réservez au frais. Rincez les figues, retirez le pédoncule et coupez-les en deux. 
5. Graissez un plat à gratin et parsemez-le de noisettes concassées. 
6. Disposez les figues en rosace dans le plat. 
7. Coupez les fromages de chèvre en quartiers et glissez-les entre les figues. 
8. Émiettez le crumble sur le dessus avec vos doigts. 
9. Enfournez pendant 35 minutes, puis servez accompagné d’une salade de roquette.