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Vous l’avez remarqué ? Le contenu des étals des supermarchés et des maraîchers ont changé. Les produits automnaux ont investi les rayons. On y retrouve des potirons, des courges, des pommes ou encore des poires. Et ces fruits ne sont pas les seuls à régaler nos papilles à cette période de l’année. Les figues sont aussi les grandes stars de nos recettes. Dans un tout nouveau épisode de l’émission Petits Plats en Équilibre, Laurent Mariotte les a justement sublimées dans un crumble salé. L’expert culinaire les associe au caractère du chèvre frais. À déguster encore tiède, accompagné d’une salade de roquette, ce plat simple mais raffiné met en valeur les saveurs automnales et promet un vrai moment de gourmandise. Bon appétit !
Les ingrédients pour 4 personnes
- 12 figues bien mûres
- 2 chèvres mi affinés
- 50 g de beurre + 10 g pour le moule
- 50 g de tomme de brebis ou chèvre
- 50 g de noix
- 70 g de farine
- Du sel
- Du poivre
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Les étapes pour réussir cette succulente recette de crumble salé figues et chèvre frais
- Préchauffez le four à 170 °C.
- Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre de noisette, le beurre froid et la tomme râpée.
- Salez et poivrez, puis travaillez la préparation du bout des doigts.
- Réservez au frais. Rincez les figues, retirez le pédoncule et coupez-les en deux.
- Graissez un plat à gratin et parsemez-le de noisettes concassées.
- Disposez les figues en rosace dans le plat.
- Coupez les fromages de chèvre en quartiers et glissez-les entre les figues.
- Émiettez le crumble sur le dessus avec vos doigts.
- Enfournez pendant 35 minutes, puis servez accompagné d’une salade de roquette.