Légumes congelés : ce petit détail va donner un vrai coup de frais à vos assiettes cet été !

Fini la classique tomate-mozza coupée en rondelles. Cet été, on mise sur une version bien plus rafraîchissante et originale pour surprendre vos convives. Le secret ? Congeler ses légumes à l’avance pour ensuite les râper en fins flocons façon granité. Une idée ludique, rapide et sans cuisson, idéale pour faire face aux fortes chaleurs.

Popularisée par le créateur culinaire Simon Faucher, cette technique apporte un vrai coup de frais à vos plats de saison. On vous montre comment faire !

Pour cette recette simple et pleine de fraîcheur, l'astuce consiste à congeler vos fruits et légumes la veille. Il suffit de les laver, les sécher soigneusement, puis de les placer au congélateur entiers. Ce passage au froid va permettre de les râper plus facilement le lendemain, tout en apportant un effet glacé très agréable en bouche. L’idée est de créer une texture proche de celle d’un granité, parfaite pour les journées chaudes. Pensez à choisir des légumes riches en eau comme le concombre ou la tomate, et pourquoi pas y glisser quelques fruits d’été comme la pêche ou l’abricot pour une touche sucrée-salée originale. Une astuce simple et rapide qui donne un vrai coup de frais à vos assiettes.

Le mieux est de servir vos légumes glacés avec une belle burrata bien crémeuse, idéale pour la saison estivale. Déposez-la au centre d’une assiette et ouvrez-la délicatement pour révéler son cœur fondant. Munissez-vous ensuite d’une râpe et râpez vos légumes et fruits congelés directement au-dessus de la burrata, de façon à obtenir des flocons colorés et rafraîchissants. Dans sa vidéo, le créateur culinaire Simon Faucher a choisi d’associer concombre, tomate et pêche, mais vous pouvez tout à fait adapter la recette avec ce que vous avez sous la main. Terminez par un filet d’huile d’olive, un peu de jus de citron, du sel, du poivre, et pourquoi pas quelques herbes fraîches. Une recette aussi belle que savoureuse, à déguster aussitôt.