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Faire un bain marie dans les règles de l'art
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Le bain-marie permet de cuire, de réchauffer ou de faire fondre doucement une préparation dans la faire brûler. Pour bien le préparer : prenez une casserole et un saladier un peu plus grand que la casserole, versez de lâ??eau dans la casserole sans que celle-ci ne touche le saladier une fois posé dessus. Il est également important dâ??éteindre le feu après lâ??ébullition pour ne pas faire cuire la préparation.