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Frites
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Photo par : CNIPT

Une recette de l'Atelier des chefs pour faire de délicieuses frites maison...


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 1kg de grosses pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sel fin
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier

Matériel

  • Epluche-légumes
  • Friteuse
  • Torchon
  • Papier absorbant
  1. Étape 1 :

    Faire chauffer une friteuse à 160°.

  2. Étape 2 :

    Eplucher, laver et tailler les pommes de terre en tranches de 1 cm d'épaisseur puis couper chaque tranche en bâton de 1 cm de coté.Laver à nouveau les frites pour retirer l'amidon et les essuyer dans un linge propre.

  3. Étape 3 :

    Pocher les frites dans l'huile chaude sans les faire colorer pendant 5 à 8 minutes selon la taille. Les égoutter.

  4. Étape 4 :

    Monter la température de l'huile à 180° minimum et replonger les frites pour les laisser dorer quelques minutes.

  5. Étape 5 :

    Égoutter les frites sur du papier absorbant et les saler au sel fin lorsqu'elles sont encore chaudes.

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Conseils

Utilisez des pommes de terre à chair farineuse. Dans le Nord, les meilleures frites sont réalisées au Saint-Doux.

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