linguine = spaghetti plats d'Italie
Plat complet, typique de la diète méditerranéenne, léger et goûteux et surtout rapide.
Ingrédients (4 personnes)
Préparation
Laver les palourdes, les mettre dans une poêle, et laisser les ouvrir à feu vif.
Détacher les des coquilles et les mettre a part.
chauffer 3 cas d'huile, faire suer l'échalote, la gousse d'ail et le piment.
Éliminer l'ail, mettre les palourdes et les courgettes coupées à julienne très fines,
Laisser 5 mn puis mouiller avec le vin blanc, faire évaporer,
Unir les tomates, épluchées, épépinées et coupées en dés.
Saler, porter à terme la cuisson. ajouter le persil
Cuire les linguine, les égoutter, et les sauter dans la sauce.
Conseils
Pour les pressées : vous pouvez prendre des palourdes surgelées ou en pot (conserve) vous éviterez le passage d'ouverture des palourdes.
