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Macarons à la vanille
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Macarons à la vanille - Photo par kriketMacarons à la vanille - Photo par kriket@ Kriket
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K
Par Kriket du blog Kriket's fooding

Des macarons.... hummmmmmm ! Mais ils sont encore meilleurs le lendemain. Alors essayez de résister !

Ingrédients

6 personnes
  • Chocolat blanc pâtissier100 g de chocolat blanc pâtissier
  • Crème liquide10 cl de crème liquide
  • Extrait de vanille ou vanille liquide1 c. à s. d'extrait de vanille ou vanille liquide
  • Vanille1 gousse de vanille
  • Sucre en poudre ou sucre semoule30 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Sucre glace210 g de sucre glace
  • Poudre d'amandes125 g de poudre d'amandes
  • Blanc d’oeuf90 g de blancs d’oeufs

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Séparer le blanc des jaunes d'oeufs au moins 24h à l'avance.
    Le jour même, les sortir du réfrigérateur pour qu'ils soient à température ambiante.

  2. 2

    Mixer le sucre glace et la poudre d'amandes dans un robot. Tamiser au dessus d'une feuille de papier sulfurisé de grande largeur.

  3. 3

    Couper la gousse de vanille en deux et en retirer les graines. Réserver.

  4. 4

    Monter les blancs en neige ferme en commençant avec une cuillère de sucre dès que le fouet laisse des marques. Puis y verser la totalité et fouetter à vitesse maximale. Vous devez obtenir un effet "bec d'oiseau".
    Saupoudrer peu à peu la poudre bien tamisée dans les blancs et mélanger à la corne en plastique ou avec une spatule en silicone. Le mélange doit être brillant, lisse et former un ruban en retombant.
    Incorporer les graines de vanille sans trop travailler.

  5. 5

    Préparer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.
    Dresser des petits dômes de 2cm à la poche à douille sur le papier. Bien espacer les macarons.
    Il faut maintenant laisser croûter les coques de macarons au minimum 30min. Le mieux étant quelques heures.

  6. 6

    Préchauffer le four à 150°C et enfourner 13min.
    Les sortir du four et attendre qu'ils refroidissent avant de les décoller du papier.

  7. 7

    Faire bouillir la crème liquide.
    Verser sur le chocolat coupé en petits morceaux et fouetter pour obtenir une ganache bien lisse.
    Ajouter la vanille liquide.
    Laisser refroidir au réfrigérateur.

  8. 8

    Dresser des dômes de ganache sur une coque de macaron à la poche à douille. Puis coller une 2ème coque dessus.

Nutrition

319kcal16% AR*
8 gprotéines16% AR*
50.5 gsucres20% AR*
16.6 gmatières grasses24% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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