Une délicieuse recette à tester d'urgence.
Ingrédients
4 magrets de canard 350 g de pommes de terre 140 g de cantal 80 g de crème liquide 70 g de farine 60 g de gruyère râpé 4 oeufs 40 cl de crème liquide 20 cl de fond de veau 10 cl de porto rouge HuileAdoptez un bon geste quotidien avec ISIO 4, une huile riche en Oméga 3 et vitamine D, adaptée à toutes vos recettes Sel ou sel fin Poivre
Matériel
Cocotte-minute
Poêle
Presse-purée
Préparation
- 1
Faites cuire les patates épluchées à la cocotte minute et passez-les au presse purée. Mélangez la purée chaude avec le laguiole/cantal et le gruyère râpé, la farine, les oeufs et enfin la crème. Puis, salez poivrez.
- 2
Laissez reposer cette pâte 1 h au frais. Faites cuire les magrets et réservez les au chaud, dans la poêle de cuisson des magrets avec le porto et réduisez le tout de moitié. Ajouter le fond de veau (2 c à c de fond de veau avec 20 cl d'eau) et réduisez encore de moitié.
- 3
Ajoutez la crème, salez, poivrez et laissez réduire. Faites chauffer de l'huile dans une poêle, prenez une c. à s. de la pâte des galettes et déposez la dans la poêle. La galette se forme seule. Procédez ainsi jusqu'à épuisement de la pâte. Faites dorer les galettes des 2 cotés.
Servez les magrets avec la sauce et les galettes.
Conseils
Servir les magrets avec la sauce et les galettes.