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Malai kofta korma : Boulettes de légumes et panneer, sauce crémeuse
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Par Pascale Weeks

Une recette de Sanjee du blog Bollywood Kitchen Cette recette fait partie d'un livret de recettes qui est donné avec le DVD du film "The Lunchbox".

Ingrédients

4 personnes
  • Pomme de terre250 g de pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 200 g de paneer
  • Petit pois100 g de petits pois
  • Carotte100 g de carottes
  • Farine de blé20 g de farine de blé
  • Huile végétaleHuile végétale

Pour la sauce :

  • Tomate500 g de tomates ou 400 ml de tomates concassées
  • Noix de cajou30 g de noix de cajou non salées
  • Oignon1 oignon
  • Ail2 gousses d'ail
  • Crème liquide10 cl de crème liquide
  • Beurre10 g de beurre
  • Gingembre2 cm de gingembre frais
  • Concentré de tomates1 c. à s. de concentré de tomates
  • Coriandre en poudre ou coriandre moulue1 c. à s. de coriandre en poudre ou coriandre moulue
  • Cumin en poudre1 c. à s. de cumin en poudre
  • CoriandreCoriandre fraiche
  • Huile végétaleHuile végétale
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • BlenderBlender
  • Papier absorbantPapier absorbant

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Râper le paneer. Cuire à l'eau salée les légumes et les égoutter très soigneusement. Mélanger les légumes, le paneer et la farine et former des boulettes de la taille d'une balle de golf.

    Faire frire les kofta dans une huile bien chaude mais pas fumante et réserver sur un papier absorbant.

     

  2. 2

    La sauce crémeuse : Faire revenir dans 1 cuillerée à soupe d'huile, les oignons émincés ainsi que l'ail et le gingembre réduits en purée. Laisser cuire en mélangeant pendant 10 minutes. Ajouter le concentré de tomates, la coriandre et le cumin en poudre, 10 cl d'eau et laisser évaporer le liquide.

  3. 3

    Dans un blender, mixer les tomates et les noix de cajou. Ajouter cette crème à la préparation précédente. Laisser mijoter pendant 10 minutes, ajoutez la crème, le beurre et laisser mijoter à feu doux encore 10 minutes. Ajouter à la sauce les kofta puis la coriandre fraîche ciselée et servir accompagné de riz Basmati parfumé.

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