Commencer par presser le citron. Réserver.

Eplucher les pommes et les poires et les tailler en petits cubes. Faire la même chose pour la mangue.

Disposer tous les dés de fruits dans un saladier, arroser de jus de citron pour empêcher que la pomme et la poire ne noircissent.

Presser le jus d'une orange. Ajouter la pincée de gingembre et le lait concentré. Bien mélanger, rectifier éventuellement et verser cette sauce sur les fruits.

Ajouter le basilic et direction frigidaire jusqu'à la dégustation.

Le passage au frigidaire permet à chaque arôme de bien se développer, il faut donc penser à préparer le dessert à l'avance.