Mijoté de champignons de Paris

Laver et éplucher si besoin les champignons. Couper les gros champignons en 4.

Peler les échalotes et les mettre dans le bol avec le couteau ultrablade. Programmer Pulse pour 10 secondes.

Racler les bords du bol à l'aide la spatule, ajouter le beurre, ajouter le mélangeur et programmer vitesse 1, à 130°C, pour 5 minutes.

Ajouter les champignons, le poivre, le bouillon et programmer vitesse 1 à 95°C, pour 20 min.

Au terme de ce temps, ajouter le Noilly Prat et programmer 5 min, vitesse 1, à 130°C.

Enfin ajouter la crème et programmer 15 min, vitesse 1 à 95°C.

Servir parsemer de persil finement ciselé.