• Connexion
  • Inscription
Mini apple pies (petites tourtes à la pomme)
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile
5 / 5 4 avis
Imprimer
Mini apple pies (petites tourtes à la pomme) - Photo par Silvia SantucciMini apple pies (petites tourtes à la pomme) - Photo par Silvia Santucci @ Silvia Santucci
Avatar dePascale Weeks
Par Pascale Weeks

Le dessert mythique britannique qui met tellement en valeur les pommes.

Ingrédients (10 pièces)

Pour la pâte

  • Farine300g de farine
  • Beurre demi-sel125g de beurre demi-sel froid
  • Oeuf1 œuf
  • EauUn peu d'eau

Pour la garniture

  • Pomme5 pommes
  • Sucre4 cuil. à soupe rase de sucre
  • Beurre demi-sel25g de beurre demi-sel
  • Jus de citron2 c à s de jus de citron
  • LaitUn peu de lait pour dorer la pâte
  • Sucre de canne roux ou cassonadeSucre cassonade pour la finition

Matériels

  • 1 moule à muffins en métal

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Grille de refroidissementGrille de refroidissement
  • Moule à muffins ou à cupcakesMoule à muffins ou à cupcakes
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • PoêlePoêle
  • Robot mixeurRobot mixeur
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparez la pâte

    Versez la farine dans le bol d’un robot de type mixeur, ajoutez le beurre coupé en petits dés et actionnez le robot par à-coup afin d’avoir comme une sorte de chapelure.

    Ajoutez l’œuf, actionnez le robot jusqu’à ce que la pâte commence à s’amalgamer. Ajoutez un peu d’eau et actionnez le robot jusqu’à ce que la pâte forme une boule.

    Etalez-la entre deux feuilles de papier cuisson puis détaillez 10 cercles de 9 cm de diamètre (pour la base) et 10 cercles de 7 cm de diamètre (pour le dessus).

    Garnissez le moule à muffins avec les cercles les plus grands et réservez au frais avec les autres.

     

     

  2. 2

    Préparez la garniture

    Pelez les pommes, coupez-les en quatre, retirez le cœur et coupez en dés.

    Mettez-les dans un bol, ajoutez les 2 cuillères à soupe rase de sucre et mélangez.

    Faites chauffer le beurre dans une poêle. Quand il est mousseux, ajoutez 2 c à s de sucre, le citron et faites cuire sur feu ente moyen et vif pendant 1 minute.

    Ajoutez les dés de pommes, mélangez et faites cuire pendant 5 minutes, sur feu moyen.

    Les pommes doivent être fondantes.

    Versez les pommes dans un bol et laissez tiédir.

     

  3. 3

    Préparez les mini tourtes

    Préchauffez votre four à 180°C.

    Humectez avec de l’eau le bord de la pâte dans le moule à muffins.

    Remplissez chaque alvéole avec les pommes puis déposez un cercle de pâte sur les pommes. 

    Faites-le rentrer très légèrement entre les pommes et le bord puis pressez avec vos doigts, afin de faire adhérer les deux cercles de pâte, bord à bord.

    Percez le couvercle de pâte en deux endroits à l'aide d'un couteau.

    Badigeonner le dessus des tourtes avec le lait puis parsemez de sucre cassonade.

    Enfournez pour 20 minutes environ, jusqu'à ce que les petites tourtes soient bien dorées.

    Laissez tiédir 2 minute puis démoulez sur une grille.  

    Servez tiède ou à température ambiante.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée