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Mini apple pies (petites tourtes à la pomme)

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Ruban 100% fiable
Photo par : Silvia Santucci

Le dessert mythique britannique qui met tellement en valeur les pommes.


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  • Icone horloge25 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (10 pièces)

Pour la pâte

  • 300g de farine
  • 125g de beurre demi-sel froid
  • 1 œuf
  • Un peu d’eau

Pour la garniture

  • 5 pommes
  • 4 cuil. à soupe rase de sucre
  • 25g de beurre demi-sel
  • 2 c à s de jus de citron
  • Un peu de lait pour dorer la pâte
  • Sucre cassonade pour la finition

Matériels

  • 1 moule à muffins en métal

Matériel

  • Four traditionnel
  • Grille de refroidissement
  • Moule à muffins ou à cupcakes
  • Papier cuisson
  • Poêle
  • Robot mixeur
  • Bol(s)
  1. Étape 1 : Préparez la pâte

    Versez la farine dans le bol d’un robot de type mixeur, ajoutez le beurre coupé en petits dés et actionnez le robot par à-coup afin d’avoir comme une sorte de chapelure.

    Ajoutez l’œuf, actionnez le robot jusqu’à ce que la pâte commence à s’amalgamer. Ajoutez un peu d’eau et actionnez le robot jusqu’à ce que la pâte forme une boule.

    Etalez-la entre deux feuilles de papier cuisson puis détaillez 10 cercles de 9 cm de diamètre (pour la base) et 10 cercles de 7 cm de diamètre (pour le dessus).

    Garnissez le moule à muffins avec les cercles les plus grands et réservez au frais avec les autres.

     

     

  2. Étape 2 : Préparez la garniture

    Pelez les pommes, coupez-les en quatre, retirez le cœur et coupez en dés.

    Mettez-les dans un bol, ajoutez les 2 cuillères à soupe rase de sucre et mélangez.

    Faites chauffer le beurre dans une poêle. Quand il est mousseux, ajoutez 2 c à s de sucre, le citron et faites cuire sur feu ente moyen et vif pendant 1 minute.

    Ajoutez les dés de pommes, mélangez et faites cuire pendant 5 minutes, sur feu moyen.

    Les pommes doivent être fondantes.

    Versez les pommes dans un bol et laissez tiédir.

     

  3. Étape 3 : Préparez les mini tourtes

    Préchauffez votre four à 180°C.

    Humectez avec de l’eau le bord de la pâte dans le moule à muffins.

    Remplissez chaque alvéole avec les pommes puis déposez un cercle de pâte sur les pommes. 

    Faites-le rentrer très légèrement entre les pommes et le bord puis pressez avec vos doigts, afin de faire adhérer les deux cercles de pâte, bord à bord.

    Percez le couvercle de pâte en deux endroits à l'aide d'un couteau.

    Badigeonner le dessus des tourtes avec le lait puis parsemez de sucre cassonade.

    Enfournez pour 20 minutes environ, jusqu'à ce que les petites tourtes soient bien dorées.

    Laissez tiédir 2 minute puis démoulez sur une grille.  

    Servez tiède ou à température ambiante.

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Commentaires

J'utilise cette recette pour faire une grande Apple Pie en rajoutant 1 ou 2 pommes supplémentaire. La pâte est faite maison, en la roulant bien, on obtient plus de pâte ce qui permet de faire quelques décorations dessus. Une Apple Pie digne du dessin animé Blanche Neige.

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