“Moi j'aime qu'il ait un bon goût de fruits" : Cyril Lignac dévoile la recette de clafoutis de sa maman

S'il y a bien une chose qui nous réjouit ces dernières semaines, c’est le retour des cerises sur nos étals ! Si on les adore nature, on en raffole aussi dans les glaces, les financiers ou l'incontournable Forêt-Noire. Mais s'il existe une recette qui appartient à chacun, c’est le clafoutis ! Entre les partisans du noyau et ceux qui préfèrent s'en passer, le débat reste ouvert... Une chose est sûre : la version de la maman du célèbre Cyril Lignac ne vous laissera pas indifférent. Un "bon goût de fruit" à découvrir d'urgence !

• 400 g de cerises lavées, séchées et dénoyautées
• 4 œufs bio
• 50 cl de lait entier
• 2 cuil. à soupe de kirsch
• 200 g de farine
• 150 g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel fin
• 10 g de beurre pour le moule
• Sucre glace pour la finition

1. Commencez par beurrer généreusement le moule. Répartissez les cerises entières dedans.
2. Dans un saladier, versez la farine, le sel et le sucre. Mélangez bien.
3. Versez la moitié du lait et le kirsch. Mélangez de nouveau.
4. Ajoutez 2 œufs. Fouettez vigoureusement.
5. Versez le reste du lait et des œufs. Mélangez une dernière fois.
6. Versez cette préparation dans le moule et enfournez à 180°C pour 40 minutes.
7. Une fois que le clafoutis est cuit, saupoudrez de sucre glace. 
8. Servez et régalez-vous !

C’est la question qui divise tous les gourmands chaque été ! Pour les puristes et les défenseurs de la tradition, le clafoutis se déguste impérativement avec les noyaux. Pourquoi ? Tout simplement parce qu’ils agissent comme de petits noyaux de cuisson qui diffusent un délicat parfum d’amande amère au cœur de la pâte. En plus, garder les fruits entiers évite que le jus ne s'échappe, ce qui permet de conserver une texture bien ferme et une pâte d'une blancheur immaculée.

Cependant, si vous cuisinez pour de jeunes enfants ou si vous préférez une dégustation plus simple, la version dénoyautée a aussi ses adeptes. Certes, le jus colorera un peu votre appareil, mais le plaisir de mordre à pleines dents dans ce nuage de douceur sans crainte pour ses dents est aussi très appréciable ! Quel que soit votre camp, l'essentiel reste de choisir des cerises bien charnues et sucrées !