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Moules et coques à la plancha, frites grillées
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Moules et coques à la plancha, frites grillées - Photo par Barbecues WeberMoules et coques à la plancha, frites grillées - Photo par Barbecues Weber@ Barbecues Weber
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Par Barbecues Weber

Voici une nouvelle façon de faire cuire les moules et également une nouvelle utilisation à votre barbecue Plancha et Grill. Une recette qui vous permettra de revisiter le classique "moules-frites" de manière estivale. 

Ingrédients

4 personnes
  • Moule1 kg de moules
  • Coques1 kg de coques
  • Persil plat0,5 bouquet de persil plat haché finement
  • Tomate cerise20 tomates cerise coupées en deux
  • Ail1 gousse d'ail hachées finement
  • Oignon nouveau ou Cébette2 oignons nouveaux ou Cébettes finement ciselées
  • Pomme de terre5 pommes de terre à frite épluchées
  • Vin blanc sec1 verre de vin blanc sec
  • Huile d'olive10 cl d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez les pommes de terre en grosses frites d’un centimètre de côté environ.

    Mettez-les dans un saladier et assaisonnez en huile d’olive, sel et poivre puis remuez-les bien.

    Allumez votre barbecue et préchauffez-le pour une cuisson mixte (ou cuisson double) à la plancha et sur le grill à une température de 200°C.

    Brossez la grille de votre barbecue puis disposez perpendiculairement les frites sur la grille BBQ et laissez-les cuire 10 min en gardant le couvercle fermé le plus possible. Retournez-les 4 fois pour qu’elles puissent être grillées de chaque côté. Baissez la température si nécessaire.

  2. 2

    5 min avant la fin de cuisson des frites, disposez sur la plancha les autres ingrédients et faites-les cuire dans l’ordre suivant :

    Commencez par les cébettes et l’ail, remuez, puis ajoutez les moules et les coques, remuez à nouveau et laissez cuire 2 à 3 min à couvercle fermé. Ajoutez ensuite les tomates, remuez bien et arrosez avec le vin blanc. Versez le persil haché, terminez en assaisonnant de sel et poivre.  Remuez à nouveau, poursuivez la cuisson 2 à 3 min.  

    Vérifiez que les coquillages sont ouverts, poursuivez la cuisson si nécessaire.

  3. 3

    Dressez-les coquillages dans un plat de service et servez-les aussitôt avec les frites grillées.

     

    *L’abus d’alcool est dangereux pour votre santé. Buvez modérément.

Conseils

Équipements : barbecue-plancha, ou plancha + grille pour barbecue

Commentaires

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