Disposez les ingrédients nécessaires à la réalisation de la recette.

Hachez finement les herbes.

Mettez-les dans un bol. Ajoutez le jus et le zeste de citron. 

Ajoutez l'huile d'olive. Salez et poivrez.

Cuire les moules à feu vif avec un couvercle. Dès que les moules sont ouvertes, retirez la marmite du feu et laissez refroidir.

Enlevez la moitié de la coquille de chaque moule.

Dans une grande assiette, disposez les moules dans leur demie coquille.
Nappez les moules de la marinade, et ajoutez deux à trois tours de moulin à poivre. 
Dégustez-les lors d'un apéro convivial inspiré de la cuisine du Nord.