Mousse à l'amande sur lit de fraises

Rincer les fraises, les couper en petits dés, en garder 2 pour le décor.

Chauffer le miel et le beurre puis ajouter les fraises et laisser cuire 5 minutes. Verser la confiture dans les verrines.

Séparer les blanc des jaunes. mélanger les jaunes et le sucre jusqu'à blanchiment, puis ajouter la mascarpone et l'extrait d'amande amère.

Incorporer les blancs battus en neige.

Repartir la mousse d'amandes dans les verrines, ajouter des lamelles de fraises pour décorer. Laisser au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.